ミニバーグとナスのおろし煮

材料3人分

• 豚ひき肉
  250g
• A
  玉ネギ
  1/2個(正味100g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  白いりごま
  小さじ2
• 塩、胡椒
  少々
• ナス
  2本
• ごま油
  大さじ1
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)
  50cc
• B
  水
  50cc
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 大葉
  6枚

作り方

• 下準備
  大根は、おろし、ザルにあげ、水気をきる。

  
• 1

  大きめのボウルに、豚ひき肉、塩、胡椒を入れ、よくこねる。

• 2

  玉ネギは、みじん切りにする。 ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、表面に切れ目を入れ、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげる。 大葉は、千切りにする。

  
• 3

  ①に、A 玉ネギ1/2個(正味100g)、マヨネーズ大さじ2、片栗粉小さじ1、白いりごま小さじ2を加え、よく混ぜ、12等分し、俵型にする。

  
• 4

  フライパンに、ごま油を入れ、③を並べ、フタをして、中火で焼く。

  
• 5

  ミニバーグの上下を返したら、ナスを加え、フタをして、肉に火を通す。

  
• 6

  ⑤に、B めんつゆ(2倍濃縮)50cc、水50cc、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、ひと煮たちしたら、大根おろしを加え、ゴムべらで全体を混ぜ、器に盛り、大葉を飾る。

  

ポイント

大根おろしの水分量により、味が薄くなる場合があるので、味をみて、めんつゆを足してください。

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