ミニバーグとナスのおろし煮

大根は、おろし、ザルにあげ、水気をきる。

大きめのボウルに、豚ひき肉、塩、胡椒を入れ、よくこねる。

玉ネギは、みじん切りにする。 ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、表面に切れ目を入れ、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげる。 大葉は、千切りにする。

①に、A 玉ネギ1/2個(正味100g)、マヨネーズ大さじ2、片栗粉小さじ1、白いりごま小さじ2を加え、よく混ぜ、12等分し、俵型にする。

フライパンに、ごま油を入れ、③を並べ、フタをして、中火で焼く。

ミニバーグの上下を返したら、ナスを加え、フタをして、肉に火を通す。

⑤に、B めんつゆ(2倍濃縮)50cc、水50cc、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、ひと煮たちしたら、大根おろしを加え、ゴムべらで全体を混ぜ、器に盛り、大葉を飾る。