大根の挟み焼き、ゆず胡椒風味

材料2人分

• 大根
  １/3本
• 鶏ひき肉
  ３００ｇ
• 長ネギ
  １/2本
• A
  卵
  １個
• A
  片栗粉
  大さじ２
• A
  ゆず胡椒チューブ
  ５ｃｍ
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  小さじ２
• ごま油
  大さじ１
• B
  めんつゆ(２倍濃縮)
  大さじ４
• B
  みりん
  大さじ３
• B
  ゆず胡椒チューブ
  小さじ１/2
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　１/2

• 1

  大根は、皮をむき、５ｍｍの厚さの輪切りにし、１４枚用意する。 長ネギは、みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに、鶏ひき肉、長ネギ、A 卵１個、片栗粉大さじ２、ゆず胡椒チューブ５ｃｍ、塩少々を入れ、よくこねる。

  
• 3

  まな板に、大根を並べ、片面に茶こしに入れた片栗粉をふる。

  
• 4

  ③の半分(７枚)の大根に、②を広げ、残りの大根をのせる。

  
• 5

  フライパンに、ごま油を敷き、④を並べ、フタをして、中火でフタをして、５分焼く。

  
• 6

  ⑤をフライパン返しで上下を返し、フタをして、３分焼く。

  
• 7

  ⑥に、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ４、みりん大さじ３、ゆず胡椒チューブ小さじ１/2をかけ、半量に煮詰め、大根のはさみ焼きを器に盛り、残りのタレに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

  

ポイント

大根のはさみ焼きの上下を返す時、フライパン返しを使うとバラバラになりにくいです。

作ってみた！

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