大根の挟み焼き、ゆず胡椒風味

水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　１/2

大根は、皮をむき、５ｍｍの厚さの輪切りにし、１４枚用意する。 長ネギは、みじん切りにする。

ボウルに、鶏ひき肉、長ネギ、A 卵１個、片栗粉大さじ２、ゆず胡椒チューブ５ｃｍ、塩少々を入れ、よくこねる。

まな板に、大根を並べ、片面に茶こしに入れた片栗粉をふる。

③の半分(７枚)の大根に、②を広げ、残りの大根をのせる。

フライパンに、ごま油を敷き、④を並べ、フタをして、中火でフタをして、５分焼く。

⑤をフライパン返しで上下を返し、フタをして、３分焼く。

⑥に、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ４、みりん大さじ３、ゆず胡椒チューブ小さじ１/2をかけ、半量に煮詰め、大根のはさみ焼きを器に盛り、残りのタレに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。