冬至に食べる煮込みうどん

• 20分

材料2人分

• うどん(茹で)
  2玉
• かぼちゃ(ブロック)
  150g
• 豚薄切り肉
  150g
• 長ネギ
  1.5本
• にんじん
  5cm
• しいたけ
  2枚
• レンコン(水煮)
  3cm
• こんにゃく
  50g
• 柚子の皮
  少々
• 水
  6カップ
• 和風だしの素(顆粒)
  小さじ4
• A
  味噌
  大さじ4
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味の素
  少々

作り方

• 1

  かぼちゃ(ブロック)は、１ｃｍ幅に切り、長ネギは、１ｃｍの斜め切りにし、にんじん、レンコン(水煮)は、半月切りにする。 こんにゃくは、食べやすく切り、さっと湯でる。 しいたけは、軸を取り、カサの部分に飾り切りをする。 豚薄切り肉は、食べやすい長さに切る。

  
• 2

  鍋に、水、和風だしの素(顆粒)を入れ火にかけ、豚薄切り肉を入れ、あくが出たら取る。 肉に火が通ったら、かぼちゃ、にんじん、こんにゃくを入れ、３分煮る。

  
• 3

  ②に長ネギ、しいたけ、レンコン(水煮)、うどん(茹で)、A 味噌大さじ4、めんつゆ(２倍濃縮)大さじ4、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、味の素少々を加え３分煮込み、柚子の皮を加え、器に盛りつける。

  

ポイント

今回は、茹でうどんを使いましたが、冷凍うどんを使っても。 かぼちゃは、ブロック又はスライスを使うと簡単です。

作ってみた！

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