冬至に食べる煮込みうどん

かぼちゃ(ブロック)は、１ｃｍ幅に切り、長ネギは、１ｃｍの斜め切りにし、にんじん、レンコン(水煮)は、半月切りにする。 こんにゃくは、食べやすく切り、さっと湯でる。 しいたけは、軸を取り、カサの部分に飾り切りをする。 豚薄切り肉は、食べやすい長さに切る。

鍋に、水、和風だしの素(顆粒)を入れ火にかけ、豚薄切り肉を入れ、あくが出たら取る。 肉に火が通ったら、かぼちゃ、にんじん、こんにゃくを入れ、３分煮る。

②に長ネギ、しいたけ、レンコン(水煮)、うどん(茹で)、A 味噌大さじ4、めんつゆ(２倍濃縮)大さじ4、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、味の素少々を加え３分煮込み、柚子の皮を加え、器に盛りつける。