黒米のちらし寿司ケーキ(牛乳パック利用)

30

2017.02.24

分類主食

調理時間: 30分(炊飯時間を除く)

ID 146780

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

黒米を酢飯にすると鮮やかな赤紫色に。より目を引く、ちらし寿司ケーキになります。

    材料4人分(直径15cmの型1個分)
    2合
    黒米 大さじ2
    A
    大さじ4
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    小さじ2
    きゅうり 1本
    ホタテ 3個
    マグロ 70g
    れんこん 120g
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    小さじ1
    作り方
    Point!
    15cmの型で作る場合はラップを敷いてご飯と具材を詰め、6まで行ったら皿の上にひっくり返して上に盛り付けます。
    1. 米を研ぎ、2合分の水を入れたら黒米を加え、1時間以上浸漬させた後炊く。
      A

      酢 大さじ4、砂糖 大さじ2、塩 小さじ2

      の調味料を合わせておく。
      牛乳パックを直径15cmになるようにテープで留めておく。
    2. れんこんは皮をむき、薄切りにして半月に切り、水にさらす。鍋に水と塩少々(分量外)を入れ、沸騰したら水気を切ったれんこんを入れてさっと茹で、冷水で冷ます。容器にB

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1

      を入れて混ぜ、水気を切ったれんこんを入れて1時間以上なじませる。
    3. 炊き上がったご飯に合わせておいたA

      酢 大さじ4、砂糖 大さじ2、塩 小さじ2

      を入れ、切るように混ぜる。
    4. きゅうりは薄切りにして塩少々(分量外)を振り、水気が出てきたら手でギュッと水気を絞る。
      ホタテは2、3枚にスライスする。
      マグロは1.5cmの角切りにする。
    5. 下準備で用意した牛乳パックを皿にのせ、2のご飯の1/3量を詰める。
    6. 4の上にきゅうりを並べる。
    7. きゅうりの上に残ったご飯の半分を敷き、その上にれんこん、れんこんの上に残りのご飯をすべて詰める。
    8. ご飯の上にきゅうり、れんこん、ホタテを並べる。
    9. マグロ、きゅうりを飾り付け、最後に牛乳パックを取る。
    5 20
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