汁も飲み干したくなる!手羽と大根のうま塩煮

材料2人分

• 手羽中
  10本(200g程度)
• 大根
  300g
• 水菜
  30g
• 昆布
  10cm
• 水
  350ml
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 生姜薄切り
  1枚
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  鍋に昆布と水を入れ30分ほど置く。手羽に塩(分量外)をしっかりめに振る。

• 1

  大根は皮をむき、1cm厚のいちょう切りにする。水菜は3cm長さに切る。

  
• 2

  鍋に手羽中、生姜薄切り、酒、みりんを入れ中火にかける。沸騰する直前で昆布を取り出し、沸騰したらアクを取る。

  
• 3

  大根を入れて落し蓋をし、中弱火にして15分煮る。塩を入れてさらに5分煮る。

  
• 4

  水菜を入れてさっと煮て火が通ったら火を止める。

  

ポイント

・最初に手羽に塩を振ることにより、手羽に味がしっかりと染み込みます。

作ってみた！

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