鶏肉ときのこのレモンバターソテー
投稿日2020/09/29
更新日2020/09/29
調理時間15分
2種のきのこの旨みたっぷりジューシーチキンソテー。レモンバターで爽やか＆リッチにな味わいに仕上げました♪ 鶏皮をカリカリに焼いていただくと 香ばしさもプラスされて美味しいですよ(^ ^) 月刊料理情報誌 『おあじはいかが』 10月号掲載レシピです。
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉2枚（約600g）
- しめじ1パック
- エリンギ1パック（約100g）
- A塩、にんにくチューブ各小さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- A粗挽き黒胡椒適量
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- Bバター20g
- B醤油、レモン汁各大さじ1
- B砂糖小さじ1強
- スライスレモンお好みで
- パセリ好みで適量
作り方
ポイント
•濃い味がお好みでしたら醤油の量を増やしたり仕上げに塩胡椒を加えてください。 •日もちは冷蔵で2日、冷凍では約3週間です。
- 準
しめじは石づきを落としてほぐす、エリンギは食べやすく切る。
- 1
鶏もも肉は筋切りし一口大に切り、A 塩、にんにくチューブ各小さじ1、砂糖ひとつまみ、粗挽き黒胡椒適量をよくもみ込み10分おく。全体に片栗粉をまぶす。
- 2
熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目を下に鶏もも肉を入れ皮がパリッとしたら返す。全体に火が通ったら取り出す。
- 3
２のフライパンにしめじとエリンギをいれしんなりするまで炒める。鶏肉を戻しB バター20g、醤油、レモン汁各大さじ1、砂糖小さじ1強を加えて弱火で熱し全体を炒め合わせる。
- 4
皿に盛り付け好みでスライスレモンを添え、イタリアンパセリを飾る。
- 5
マスタードオイルダレをかけて食べても美味しいですよ↓ https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/399274
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質問
作ってみた!
- 咲月
2024/04/16 18:11
とても美味しくできました！ 濃いめの味が好きなので、醤油を少しだけ多めにして最後は塩胡椒をかけました。 レモン🍋の風味も良いし、見た目も良し！ また作りたいです。 - きな粉
2024/03/27 10:33
レモンが効いていてとても美味しいです。また作ります。 - さめおか
2024/02/27 17:30
リピ。バター10g。きのこは炒めず焼き色をつけた方が美味しいので、ほぼ触らなかった。 今回も美味しい。 しかし鶏もも肉が工程２のような綺麗な焼き色にはならず - 462307
2022/11/18 18:17
美味しかったです！皮が苦手な私でも食べることができました！ いつもちおりさんのレシピ参考にさせて頂いています(^^) 副菜は、切り干し大根とツナのうま塩和えにしました〜☆ - さめおか
2022/04/21 18:01
とっっっても、美味しかった！！ サッパリしてるけど割と濃いめ（エリンギ入れ忘れたから？）。 胸肉やササミでも良さそう。その場合は弱火で蓋をしてふっくらさせてからしめじと炒め合わせる。 ともかくリピ確定
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。