つくねの甘酢照り焼き

20

2021.03.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 409692

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

お弁当にもピッタリ!
豆腐を加えて冷めてもふわふわ、かつしっとり食感の照り焼きつくね。

茹でてから甘酢あんをからめれば
火の通りも心配なし(^ ^)
形もまんまるに仕上がります。

油を使わず仕上げるので、小さなお子様やダイエット中の方にもおススメです。

月刊料理情報誌、おあじはいかが4月号掲載レシピ

    材料4人分
    鶏ひき肉 300g
    木綿豆腐 1/2丁(150g)
    A
    長ねぎ(みじん切り) 1/2本分
    A
    パン粉 大さじ4
    A
    マヨネーズ 大さじ1強
    A
    すりおろし生姜、にんにくチューブ 各小さじ1/2
    A
    塩、砂糖 各小さじ1/4
    A
    鶏ガラスープの素 ひとつまみ
    かたくり粉 大さじ1/2
    B
    酒、みりん 各大さじ3
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    B
    大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    炒りごま 適量
    作り方
    Point!
    •木綿豆腐は絹豆腐で代用可能です。
    肉だねが柔らかすぎる場合はパン粉の量を増やして練り混ぜてください。

    •甘めの味付けなので甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。

    •日もちは冷蔵で。
    作った翌日から数えて2日目までです。
    1. 木綿豆腐は重ねたペーパータオルで包み、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、水きりする。粗熱がとれたらボウルに入れ、鶏ひき肉とA

      長ねぎ(みじん切り) 1/2本分、パン粉 大さじ4、マヨネーズ 大さじ1強、すりおろし生姜、にんにくチューブ 各小さじ1/2、塩、砂糖 各小さじ1/4、鶏ガラスープの素 ひとつまみ

      を 加えてなめらかに練り混ぜ、ひと口大に丸める。
    2. 鍋に湯を沸かして1を入れ、浮いてきたらざるに上げ、水気をしっかりと切る。
    3. かたくり粉を全体にふる。
    4. フライパンにB

      酒、みりん 各大さじ3、醤油 大さじ1と1/2、酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

      を入れ、 3を並べ入れて弱火で転がしながらトロミがつくまで煮からめる。
    5. 皿に盛り、炒りごまを散らす。
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