つくねの甘酢照り焼き
投稿日2021/03/25
更新日2021/03/25
調理時間20分
お弁当にもピッタリ！ 豆腐を加えて冷めてもふわふわ、かつしっとり食感の照り焼きつくね。 茹でてから甘酢あんをからめれば 火の通りも心配なし(^ ^) 形もまんまるに仕上がります。 油を使わず仕上げるので、小さなお子様やダイエット中の方にもおススメです。 月刊料理情報誌、おあじはいかが4月号掲載レシピ
材料4人分
- 鶏ひき肉300g
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- A長ねぎ（みじん切り）1/2本分
- Aパン粉大さじ4
- Aマヨネーズ大さじ1強
- Aすりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1/2
- A塩、砂糖各小さじ1/4
- A鶏ガラスープの素ひとつまみ
- かたくり粉大さじ1/2
- B酒、みりん各大さじ3
- B醤油大さじ1と1/2
- B酢大さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- 炒りごま適量
作り方
ポイント
•木綿豆腐は絹豆腐で代用可能です。 肉だねが柔らかすぎる場合はパン粉の量を増やして練り混ぜてください。 •甘めの味付けなので甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。 •日もちは冷蔵で。 作った翌日から数えて2日目までです。
- 1
木綿豆腐は重ねたペーパータオルで包み、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、水きりする。粗熱がとれたらボウルに入れ、鶏ひき肉とA 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1強、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1/2、塩、砂糖各小さじ1/4、鶏ガラスープの素ひとつまみを 加えてなめらかに練り混ぜ、ひと口大に丸める。
- 2
鍋に湯を沸かして1を入れ、浮いてきたらざるに上げ、水気をしっかりと切る。
- 3
かたくり粉を全体にふる。
- 4
フライパンにB 酒、みりん各大さじ3、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、 ３を並べ入れて弱火で転がしながらトロミがつくまで煮からめる。
- 5
皿に盛り、炒りごまを散らす。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。