Name: 鶏胸肉で作ろう♪やわらか&ジューシィな酢鶏
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(約320g); れんこん 150g; 玉ねぎ 中2個; パプリカ 1/2個; にんにく 1片; しょうが 1片; 油 適量; 片栗粉 適量; 水(蒸し焼き用) 100cc; 酒 大さじ1; きび糖 小さじ2; 水 150cc; ケチャップ 大さじ2; 鶏ガラスープの素(顆粒・無添加) 大さじ1強; 酢 大さじ1; オイスターソース 小さじ1; こしょう、ガーリックパウダー 各少々

材料4人分

	鶏むね肉	1枚 (約320g)
	れんこん	150g
	玉ねぎ	中2個
	パプリカ	1/2個
	にんにく	1片
	しょうが	1片
	油	適量
	片栗粉	適量
	水(蒸し焼き用)	100cc
A	酒	大さじ1
A	きび糖	小さじ2
B	水	150cc
B	ケチャップ	大さじ2
B	鶏ガラスープの素(顆粒・無添加)	大さじ1強
B	酢	大さじ1
B	オイスターソース	小さじ1
B	こしょう、ガーリックパウダー	各少々

作り方

Point!

◆はじめに砂糖と酒をまぶしておくことで、下味代わりになるだけでなく、鶏肉の水分が守られてしっとりジューシィに仕上がります。 ◆むね肉を一度そぎ切りにしてからまとめることで、ふんわりやわらかな食感に。

鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、A
酒大さじ1、きび糖小さじ2
をもみこんで10分おく。
れんこんは食べやすく切り、酢水(分量外)につける。
玉ねぎ、パプリカも食べやすい大きさに切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
むね肉を一切れずつくるくると巻き、最後は手で握るようにかためたら、片栗粉をまぶしてやや多めの油で焼き色が付くまで焼く。
3 にれんこんを入れ、蒸し焼き用の水100ccを加えて蓋をして、
時折全体を揺すりながられんこんに火が通るまで蒸し焼きにする。
にんにく、しょうがを加え、香りが立ったら、
玉ねぎ、パプリカも入れて全体に油がなじむまで炒め合わせる。
よく混ぜたB
水 150cc、ケチャップ大さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒・無添加) 大さじ1強、酢大さじ1、オイスターソース小さじ1、こしょう、ガーリックパウダー各少々
を加えてしばらく煮込み、水分が少なくなってとろみがつけばできあがり。