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鶏胸肉で作ろう♪ やわらか&ジューシィな酢鶏

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肉のおかずの
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2014.04.28

分類主菜

調理時間: 25分

ID115074

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

お手頃価格のむね肉で作る、酢豚ならぬ酢鶏。お肉に一工夫でしっとりとジューシィに、ふんわりやわらかいからお子様からお年寄りまで皆に愛される味です。野菜もたっぷり、ご飯がもりもりいただけます♪

肉のおかず 野菜 蒸し焼き パプリカ 鶏胸肉 シニア アイデア料理 酢鶏 生姜 胡椒 おもてなし ケチャップ 玉ねぎ 鶏むね肉 子供 ヘルシー れんこん にんにく とろみ 鶏肉 ごはん 中華 オイスターソース
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材料4人分
鶏むね肉 1枚 (約320g)
れんこん 150g
玉ねぎ 中2個
パプリカ 1/2個
にんにく 1片
しょうが 1片
適量
片栗粉 適量
水(蒸し焼き用) 100cc
A
大さじ1
A
きび糖 小さじ2
B
150cc
B
ケチャップ 大さじ2
B
鶏ガラスープの素(顆粒・無添加) 大さじ1強
B
大さじ1
B
オイスターソース 小さじ1
B
こしょう、ガーリックパウダー 各少々
作り方
Point!
◆はじめに砂糖と酒をまぶしておくことで、下味代わりになるだけでなく、鶏肉の水分が守られてしっとりジューシィに仕上がります。 ◆むね肉を一度そぎ切りにしてからまとめることで、ふんわりやわらかな食感に。
  1. 鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、A

    酒 大さじ1、きび糖 小さじ2

    をもみこんで10分おく。
  2. れんこんは食べやすく切り、酢水(分量外)につける。
    玉ねぎ、パプリカも食べやすい大きさに切る。
    にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. むね肉を一切れずつくるくると巻き、最後は手で握るようにかためたら、片栗粉をまぶしてやや多めの油で焼き色が付くまで焼く。
  4. 3 にれんこんを入れ、蒸し焼き用の水100ccを加えて蓋をして、
    時折全体を揺すりながられんこんに火が通るまで蒸し焼きにする。
  5. にんにく、しょうがを加え、香りが立ったら、
    玉ねぎ、パプリカも入れて全体に油がなじむまで炒め合わせる。
  6. よく混ぜたB

    水 150cc、ケチャップ 大さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒・無添加) 大さじ1強、酢 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、こしょう、ガーリックパウダー 各少々

    を加えてしばらく煮込み、水分が少なくなってとろみがつけばできあがり。
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