さばと春野菜のカレー南蛮漬け

• 20分味をなじませる時間を除く

材料4人分

• さば
  1尾
• 新玉ねぎ
  中サイズ1個 （約150g）
• 菜の花
  1/2束 （約150g）
• 油
  適量
• A
  昆布出汁
  1カップ
• A
  酢
  大さじ4.5
• A
  きび糖
  大さじ3
• A
  薄口醤油
  小さじ2.5
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  さばは３枚におろして魚用骨抜きで小骨を丁寧に取り、ヒレなども切り落として食べやすい大きさに切る。塩少々（分量外）を振って10分おく。

• 2

  その間に他の具材と漬け汁を準備。 新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 菜の花は食べやすい長さに切り（根元が太い場合はさらに縦半分に切り分ける）、ラップをして電子レンジで約2分加熱する。すぐに冷水に取り、水けをしぼる。

  
• 3

  耐熱容器にA 昆布出汁1カップ、酢大さじ4.5、きび糖大さじ3、薄口醤油小さじ2.5を入れて、電子レンジで約1分加熱する。熱いうちに新玉ねぎを入れて味をなじませておく。

• 4

  1) のさばをさっと洗って水けをよく拭き、よく混ぜたB 片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1/2を薄くまぶす。多めの油を熱し、皮面から並べ入れて両面揚げ焼きする。

  
• 5

  さばがカラリと揚がったら、3) に混ぜ入れる。 最後に菜の花も加え、全体をあえる。

  

ポイント

◆電子レンジは600Wの場合の加熱時間です。 ◆できたてよりも、しばらく置いて味をなじませた方がおいしくなります。

作ってみた！

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