副菜
根菜の塩麹バター蒸し
投稿日2016/04/30
更新日2016/04/30
調理時間15分
メイン料理の付け合わせにぴったりな簡単バター蒸し。少ないバターの量でも塩麹のやさしい塩気で根菜の甘みが引き立てられ、グラッセのようにおいしくいただけます。
材料2人分
- にんじん100g (1/3本程度)
- 新玉ねぎ130g(1個程度)
- オリーブオイル小さじ1
- バター1/2片 (5g)
- 水1/4カップ
- A塩麹小さじ1強～小さじ1.5杯
- A白ワイン小さじ1
作り方
ポイント
◆根菜はお好みのものを。甘みの強いにんじんは特におすすめです。 今回は火の通りやすい新玉ねぎを使っているのでそれだけ後入れしていますが、大根、蓮根、芋類、かぶなどであれば、 にんじんと一緒のタイミングで炒めてかまいません。（その場合、バターと塩麹の量で塩加減を調節してくださいね。）
- 1
にんじんは縦長の乱切りにする。新玉ねぎはくし形に切る。
- 2
小鍋にバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、中弱火でにんじんを炒める。
- 3
にんじんにツヤが出てきたら、新玉ねぎを入れて炒め合わせる。
- 4
A 塩麹小さじ1強～小さじ1.5杯、白ワイン小さじ1を加えて炒め合わせたら、水を注ぎ、蓋をして中弱火で約10分蒸し煮する。
- 5
★ぴったりのメイン料理はこちら↓ 「しっとりジューシィ ＊ 鶏むね肉の塩麹ハーブステーキ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/138348
レシピID
138620
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
