ヘルシー蒸し豚と温野菜

• 70分

材料3人分

• 豚かたまり肉
  500g
• A
  塩
  適量
• A
  こしょう
  適量
• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも
  2個
• にんじん
  1本
• スターアニス
  1かけ
• B
  酒
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• パセリ（乾燥・フレッシュ）
  お好みで

作り方

• 下準備
  豚かたまり肉全体にA 塩適量、こしょう適量をすり込み、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  
• 1

  玉ねぎは薄くスライス。 じゃがいもは皮をむいて1cm幅で斜め切りにして水にさらす。 にんじんは1cm幅で切る。

  
• 2

  鍋に玉ねぎを敷き、その上に豚かたまり肉を置く。(※肉は脂身が多い方を下に置きます。)

  
• 3

  周りにジャガイモと人参を添え、野菜にB 酒小さじ2、塩小さじ1を回しかけ、スターアニスは肉の上に置く。

  
• 4

  蓋をし、中火で15分火にかけ、その後弱火にしてさらに15分火にかける。

• 5

  肉を上下ひっくり返し、また蓋をしてそのまま30分弱火にかける。

  
• 6

  お好みでパセリ(乾燥・フレッシュ)などを散らすと彩になります。(※今回、フレッシュパセリがちょっと少なかったので両方かけてます。特になくても構いません。)

  
• 7

  <補足1> 豚かたまり肉は必ず包丁でカットして煮え方を確認してください。 生煮えの部分があったらカットした部分を下にして再度弱火にかけてください。

  
• 8

  <補足2> 鍋底にしいた玉ねぎは食べれないわけではありませんが、肉の脂をものすごく吸うので、食べ無い方がよいです。

ポイント

鍋にクッキングシートを敷いてますが、無くても構いません。ただ、ある方が後々の洗い物など楽になります。敷く場合は大さじ1ほどの水を加えましょう。 スターアニスは香りの強いスパイスです。肉や魚の臭みを取ってくれますが、スパイスが苦手な場合はなくてもOK。

作ってみた！

質問