ヘルシー蒸し豚と温野菜

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2018.02.13

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID 242698

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

バーミキュラを使用したお肉と根菜の蒸し料理(無水調理)です。
シンプルに塩コショウの味付け+スパイスで、何もつけずともしっかりとした味わいがあります。

じっくりじっくりと火にかけるので時間はかかりますが、思わず味見が止まらない美味しさです。

作り置きOK。お弁当のおかずにもなりますよ。

    材料

    3人分
    豚かたまり肉 500g
    A
    適量
    A
    こしょう 適量
    玉ねぎ 1個
    じゃがいも 2個
    にんじん 1本
    スターアニス 1かけ
    B
    小さじ2
    B
    小さじ1
    パセリ(乾燥・フレッシュ) お好みで

    作り方

    ポイント

    鍋にクッキングシートを敷いてますが、無くても構いません。ただ、ある方が後々の洗い物など楽になります。敷く場合は大さじ1ほどの水を加えましょう。
    スターアニスは香りの強いスパイスです。肉や魚の臭みを取ってくれますが、スパイスが苦手な場合はなくてもOK。
    1. 豚かたまり肉全体にA

      塩 適量、こしょう 適量

      をすり込み、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
    2. 玉ねぎは薄くスライス。
      じゃがいもは皮をむいて1cm幅で斜め切りにして水にさらす。
      にんじんは1cm幅で切る。
    3. 鍋に玉ねぎを敷き、その上に豚かたまり肉を置く。(※肉は脂身が多い方を下に置きます。)
    4. 周りにジャガイモと人参を添え、野菜にB

      酒 小さじ2、塩 小さじ1

      を回しかけ、スターアニスは肉の上に置く。
    5. 蓋をし、中火で15分火にかけ、その後弱火にしてさらに15分火にかける。
    6. 肉を上下ひっくり返し、また蓋をしてそのまま30分弱火にかける。
    7. お好みでパセリ(乾燥・フレッシュ)などを散らすと彩になります。(※今回、フレッシュパセリがちょっと少なかったので両方かけてます。特になくても構いません。)
    8. <補足1>
      豚かたまり肉は必ず包丁でカットして煮え方を確認してください。
      生煮えの部分があったらカットした部分を下にして再度弱火にかけてください。
    9. <補足2>
      鍋底にしいた玉ねぎは食べれないわけではありませんが、肉の脂をものすごく吸うので、食べ無い方がよいです。
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