手羽先と芽キャベツの甘辛煮

材料4人分

• 手羽先
  8本(400g)
• 芽キャベツ
  小さめ20個
• 大豆(水煮)
  100g
• 油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• B
  水
  250cc
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  きび糖
  大さじ1

作り方

• 1

  手羽先は味がしみやすいようフォークで全体を刺し、A 酒小さじ2、醤油小さじ2で下味をつける。 芽キャベツは根元を落とし、汚れた外葉をむいて、根元に包丁で5mm程度の深さで十字の切り込みを入れる。

  
• 2

  フライパンに油を引いて手羽先を並べ入れ、両面こんがりと焼き色がつくように焼く。

  
• 3

  手羽先から出てきた余分な油をキッチンペーパーで一度拭き、B 水250cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ1を加える。 煮立ったら芽キャベツと大豆を入れ、フタをしてふつふつするくらいの火加減で約5分煮る。

  
• 4

  フタを取り、汁気を飛ばすように強火で5分ほど煮ればできあがり。

  

ポイント

◆【B】の水は、もしあれば大豆の煮汁も一緒にいれ、合わせて250ccとしてください。（大豆の旨みが加わるとさらにおいしくなります。）

作ってみた！

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