主菜
手羽先と芽キャベツの甘辛煮
投稿日2017/01/05
更新日2017/01/05
調理時間20分
フライパンひとつで作れる簡単ボリュームおかず。こんがり焼きつけた手羽先を、芽キャベツと一緒に甘じょっぱい味付けで煮ていきます。旬の芽キャベツの甘みとほのかな苦みがアクセント♪大豆の旨みがよく合う、作り置きにもぴったりの一品です。
材料4人分
- 手羽先8本(400g)
- 芽キャベツ小さめ20個
- 大豆(水煮)100g
- 油小さじ1
- A酒小さじ2
- A醤油小さじ2
- B水250cc
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bきび糖大さじ1
作り方
ポイント
◆【B】の水は、もしあれば大豆の煮汁も一緒にいれ、合わせて250ccとしてください。（大豆の旨みが加わるとさらにおいしくなります。）
- 1
手羽先は味がしみやすいようフォークで全体を刺し、A 酒小さじ2、醤油小さじ2で下味をつける。 芽キャベツは根元を落とし、汚れた外葉をむいて、根元に包丁で5mm程度の深さで十字の切り込みを入れる。
- 2
フライパンに油を引いて手羽先を並べ入れ、両面こんがりと焼き色がつくように焼く。
- 3
手羽先から出てきた余分な油をキッチンペーパーで一度拭き、B 水250cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ1を加える。 煮立ったら芽キャベツと大豆を入れ、フタをしてふつふつするくらいの火加減で約5分煮る。
- 4
フタを取り、汁気を飛ばすように強火で5分ほど煮ればできあがり。
レシピID
145454
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
