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    主菜

    手羽先と芽キャベツの甘辛煮

    • 投稿日2017/01/05

    • 更新日2017/01/05

    • 調理時間20

    フライパンひとつで作れる簡単ボリュームおかず。こんがり焼きつけた手羽先を、芽キャベツと一緒に甘じょっぱい味付けで煮ていきます。旬の芽キャベツの甘みとほのかな苦みがアクセント♪大豆の旨みがよく合う、作り置きにもぴったりの一品です。

    材料4人分

    • 手羽先
      8本(400g)
    • 芽キャベツ
      小さめ20個
    • 大豆(水煮)
      100g
    • 小さじ1
    • A
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ2
    • B
      250cc
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      きび糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆【B】の水は、もしあれば大豆の煮汁も一緒にいれ、合わせて250ccとしてください。(大豆の旨みが加わるとさらにおいしくなります。)

    • 1

      手羽先は味がしみやすいようフォークで全体を刺し、A 酒小さじ2、醤油小さじ2で下味をつける。 芽キャベツは根元を落とし、汚れた外葉をむいて、根元に包丁で5mm程度の深さで十字の切り込みを入れる。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油を引いて手羽先を並べ入れ、両面こんがりと焼き色がつくように焼く。

      工程写真
    • 3

      手羽先から出てきた余分な油をキッチンペーパーで一度拭き、B 水250cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ1を加える。 煮立ったら芽キャベツと大豆を入れ、フタをしてふつふつするくらいの火加減で約5分煮る。

      工程写真
    • 4

      フタを取り、汁気を飛ばすように強火で5分ほど煮ればできあがり。

      工程写真
    レシピID

    145454

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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