色が変わる！不思議な春雨サラダ

紫キャベツは洗って千切りにする。 きゅうりは千切りにする。 プチトマトは半分に切る。 黄色パプリカは食べやすく細切りにする。 ささみは熱湯に入れて4～5分ゆでてお湯につけたまま粗熱をとり、食べやすく割く。

鍋にお湯を沸かし、紫キャベツを入れて1分ほど茹でて、ゆで汁を捨てずに紫キャベツだけをざるに取り出す。 ゆで汁に、春雨を入れて袋の表示通りに茹でてざるにあけ、流水で洗う。 (写真のように春雨が青色になります。)

紫キャベツの水気を手でぎゅっとしぼってボールに入れ、A 酢小さじ２、砂糖ひとつまみ、塩少々で味をつける。 さらにぎゅっと水気を絞っておく。

器に彩りよく盛り付ける。レモンはくし切りし、春雨にかけるとピンク色に。(いただく直前にかける。) お好みのドレッシングをかけていただきます。