苦くないピーマンと卵のおかか炒め

15

2020.11.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 400143

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

塩もみしてシャキシャキ食感が残るピーマンは苦みがなくて、ふんわり卵と合わせると子供でも食べやすい味わい。
調味料が少なくてもかつお節のおかげで物足りなさゼロ。
かつお節の香りでピーマンの青臭さも軽減されます。

彩りもいいのでお弁当にもGOOD◎

    材料2人分
    ピーマン 2個
    2個
    ヤマキ 徳一番花かつお 2g
    A
    出汁 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    少々
    サラダ油 小さじ2
    B
    昆布 5cm×5cm 1枚
    B
    1リットル
    ヤマキ 徳一番花かつお(出汁用) 20g
    ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用) 適量
    作り方
    Point!
    ピーマンは塩もみすることで苦みがやわらぎます。

    #ヤマキタイアップ
    1. ピーマンはへたとタネを取り除き、縦に千切りする。塩を振って軽く揉み10分置いて水気を絞る。
      A

      出汁 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1

      は混ぜ合わせておく。
      ヤマキ 徳一番花かつおは手で握って細かくする。

      【出汁の取り方】
      B

      昆布 5cm×5cm 1枚、水 1リットル

      を鍋に入れて30分ほどおき、ゆっくりと弱めの中火で火を入れて沸騰直前で取り出す。取り出した後に一度しっかり沸騰させ、弱火にしてヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)を入れて2分ほどおいたら火を止め、そのままかつお節が沈むまで放置する。
      これをキッチンペーパーなどをしいたざるで漉す。
      このうち、大さじ1を使用する。
    2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を入れて半熟状にして一度取り出す。
      同じフライパンにサラダ油を少量(分量外)足して中火で熱し、ピーマンを入れて2分ほど炒める。
    3. 卵を戻し入れA

      出汁 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1

      を加えて炒め、水分がほぼなくなったらヤマキ 徳一番花かつおも加えてざっと炒める。
    4. 器に盛り、ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)をかける。
    2 60
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