苦くないピーマンと卵のおかか炒め

材料2人分

• ピーマン
  ２個
• 卵
  ２個
• ヤマキ 徳一番花かつお
  ２ｇ
• A
  出汁
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• 塩
  少々
• サラダ油
  小さじ２
• B
  昆布
  ５cm×５cm　1枚
• B
  水
  1リットル
• ヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)
  ２０ｇ
• ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)
  適量

作り方

• 下準備
  ピーマンはへたとタネを取り除き、縦に千切りする。塩を振って軽く揉み１０分置いて水気を絞る。 A 出汁大さじ１、砂糖小さじ１、醤油小さじ１は混ぜ合わせておく。 ヤマキ　徳一番花かつおは手で握って細かくする。 【出汁の取り方】 B 昆布５cm×５cm　1枚、水1リットルを鍋に入れて３０分ほどおき、ゆっくりと弱めの中火で火を入れて沸騰直前で取り出す。取り出した後に一度しっかり沸騰させ、弱火にしてヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)を入れて２分ほどおいたら火を止め、そのままかつお節が沈むまで放置する。 これをキッチンペーパーなどをしいたざるで漉す。 このうち、大さじ１を使用する。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を入れて半熟状にして一度取り出す。 同じフライパンにサラダ油を少量（分量外）足して中火で熱し、ピーマンを入れて２分ほど炒める。

  
• 2

  卵を戻し入れA 出汁大さじ１、砂糖小さじ１、醤油小さじ１を加えて炒め、水分がほぼなくなったらヤマキ 徳一番花かつおも加えてざっと炒める。

  
• 3

  器に盛り、ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)をかける。

ポイント

ピーマンは塩もみすることで苦みがやわらぎます。 #ヤマキタイアップ

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