れんこんつくね【下味冷凍レシピ】
投稿日2020/12/12
更新日2020/12/12
調理時間25分(冷凍時間は除く)
れんこんのしゃきしゃき食感が美味しい鶏つくね。 居酒屋に出てきそうなぷっくりつやつやなつくねに、卵黄を絡めてどうぞ。 成形までしたら冷凍して、凍ったまま調理できます。 あらかじめ下味をつけて冷凍しておくから、作るタイミングでは包丁もまな板も不要！ おうちにいる時間が長いと、ご飯づくりばかりしている気がする…。そんなプチストレスがなくなるおススメレシピです。
材料4人分（8～10個分）
- 鶏ひき肉４００ｇ
- れんこん１００ｇ
- 塩小さじ１／４
- 片栗粉大さじ１
- A醤油大さじ１ １／２
- Aみりん大さじ１
- A砂糖小さじ２
- サラダ油小さじ２
- 青ネギ適量（お好みで）
- 卵黄１個～
作り方
ポイント
大きさはお好みで。 作ってすぐに焼く場合は冷凍せずに工程３に移ってください。 冷凍庫で保存したら、２週間くらいで食べきることをおススメします。
- 準
レンコンは５０ｇは荒みじん切りにし、５０ｇはすりおろす。 青ネギは小口切りにする。 A 醤油大さじ１ １／２、みりん大さじ１、砂糖小さじ２はあわせておく。
- 1
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて軽く粘りが出るまで混ぜ合わせ、れんこん、片栗粉の順に加えて都度よく混ぜる。
- 2
８～１０等分にし、ラップを敷いたバッドの上にくっつかないように並べ、上からラップをかけてそのまま冷凍する。
- 3
フライパンにサラダ油をしき、凍ったままの１を並べて中火強で両面焼き色を付ける。 少し火を落とし蓋をして７～８分加熱する。
- 4
蓋を取りA 醤油大さじ１ １／２、みりん大さじ１、砂糖小さじ２を入れ、テリが出るまでよく絡めて火を止める。 器に盛り、お好みで青ネギを散らす。 卵黄を添える。
402959
質問
作ってみた!
こんな「つくね」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「トマト」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/