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れんこんつくね【下味冷凍レシピ】

主菜

れんこんつくね【下味冷凍レシピ】
  • 投稿日2020/12/12

  • 調理時間25(冷凍時間は除く)

れんこんのしゃきしゃき食感が美味しい鶏つくね。 居酒屋に出てきそうなぷっくりつやつやなつくねに、卵黄を絡めてどうぞ。 成形までしたら冷凍して、凍ったまま調理できます。 あらかじめ下味をつけて冷凍しておくから、作るタイミングでは包丁もまな板も不要! おうちにいる時間が長いと、ご飯づくりばかりしている気がする…。そんなプチストレスがなくなるおススメレシピです。

材料4人分8~10個分

  • 鶏ひき肉
    400g
  • れんこん
    100g
  • 小さじ1/4
  • 片栗粉
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1 1/2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ2
  • 青ネギ
    適量(お好みで)
  • 卵黄
    1個~

作り方

ポイント

大きさはお好みで。 作ってすぐに焼く場合は冷凍せずに工程3に移ってください。 冷凍庫で保存したら、2週間くらいで食べきることをおススメします。

  • レンコンは50gは荒みじん切りにし、50gはすりおろす。 青ネギは小口切りにする。 A 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2はあわせておく。

  • 1

    ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて軽く粘りが出るまで混ぜ合わせ、れんこん、片栗粉の順に加えて都度よく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    8~10等分にし、ラップを敷いたバッドの上にくっつかないように並べ、上からラップをかけてそのまま冷凍する。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油をしき、凍ったままの1を並べて中火強で両面焼き色を付ける。 少し火を落とし蓋をして7~8分加熱する。

    工程写真
  • 4

    蓋を取りA 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、テリが出るまでよく絡めて火を止める。 器に盛り、お好みで青ネギを散らす。 卵黄を添える。

レシピID

402959

「トマト」の基礎

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野島ゆきえ
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野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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