れんこんつくね【下味冷凍】

25

2020.12.12

分類主菜

調理時間: 25分(冷凍時間は除く)

ID 402959

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

れんこんのしゃきしゃき食感が美味しい鶏つくね。
居酒屋に出てきそうなぷっくりつやつやなつくねに、卵黄を絡めてどうぞ。

成形までしたら冷凍して、凍ったまま調理できます。

あらかじめ下味をつけて冷凍しておくから、作るタイミングでは包丁もまな板も不要!
おうちにいる時間が長いと、ご飯づくりばかりしている気がする…。そんなプチストレスがなくなるおススメレシピです。

    材料4人分(8~10個分)
    鶏ひき肉 400g
    れんこん 100g
    小さじ1/4
    片栗粉 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1 1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    サラダ油 小さじ2
    青ネギ 適量(お好みで)
    卵黄 1個~
    作り方
    Point!
    大きさはお好みで。
    作ってすぐに焼く場合は冷凍せずに工程3に移ってください。

    冷凍庫で保存したら、2週間くらいで食べきることをおススメします。
    1. レンコンは50gは荒みじん切りにし、50gはすりおろす。
      青ネギは小口切りにする。
      A

      醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      はあわせておく。
    2. ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて軽く粘りが出るまで混ぜ合わせ、れんこん、片栗粉の順に加えて都度よく混ぜる。
    3. 8~10等分にし、ラップを敷いたバッドの上にくっつかないように並べ、上からラップをかけてそのまま冷凍する。
    4. フライパンにサラダ油をしき、凍ったままの1を並べて中火強で両面焼き色を付ける。
      少し火を落とし蓋をして7~8分加熱する。
    5. 蓋を取りA

      醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を入れ、テリが出るまでよく絡めて火を止める。
      器に盛り、お好みで青ネギを散らす。
      卵黄を添える。
    8 211
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