副菜

ノンオイルでさっぱりヘルシー♪「ささみと茄子のトマトマリネ」

投稿日2017/08/15
更新日2017/08/15
調理時間10分

火を使わずに作れて簡単＆ノンオイルでさっぱりな暑い夏にぴったりの一品です。じゅわーんと甘い茄子、トマトの酸味とうまみ、しっとりなささみが相性抜群♡ お好みで、大葉の千切りを加えるとさわやかになります。作ってすぐよりも、冷蔵庫でキリッと冷やしておくと、味がしっかり馴染みさらにおいしく！日持ちもするので作りおきにぴったりです。

材料4人分

ささみ
1本（約70g）
茄子
1本（約100g）
トマト（完熟）
1個
大葉（千切り）
適量（お好みで）
A
酒
大さじ1
A
塩
ひとつまみ
B
醤油、酢（黒酢がおすすめ）
各大さじ1
B
砂糖
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

完熟トマトを使うことと、トマトとマリネ液を先に合わせておくのがポイント！（トマトの甘みやうまみがしっかり馴染んでおいしいです）あと、トマトの酸味・甘みによって味が変わってきますので、砂糖の量で味を調整してください！（※最初に砂糖を小さじ1加えトマトを加えて5分ほど置き、味をみて酸味が強ければ砂糖を少し足して調整する感じ）

1
ボウルにB 醤油、酢（黒酢がおすすめ）各大さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜる。1cm角に切ったトマトを加えて混ぜる。(冷蔵庫で冷やしながら待機)
2
ささみを耐熱皿に乗せ、A 酒大さじ1、塩ひとつまみをふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)で1分30秒～2分ほど加熱する。粗熱を取り、手で触れるくらいになったら手でほぐし(ここで筋を取り除く)、蒸し汁に浸しておく。 (※ささみを加熱し、粗熱を取る間に③の作業を行う)
3
茄子を洗ってラップで包み、電子レンジ(500W)で2分加熱する。すぐにラップを外して冷水に浸す。水があたたかくなったらすぐに水をかえ、茄子を完全に冷ます。(茄子が冷めるまで水は3～4回かえます)茄子のヘタを切り落とし、十字(太い茄子の場合はもっと細かく)に切れ込みを入れ、縦に手で裂き、食べやすい長さ(3～4cm)に切る。
4
①のボウルに、汁気を切ったささみ、茄子を加えて混ぜる。味をみて、薄ければ塩(分量外)で調整する。器に盛り付け、お好みで大葉をトッピングする。
5
(※電子レンジの加熱時間は目安です。ご使用になる電子レンジによって加熱時間は多少前後すると思いますので、様子をみながら調整してください)