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厚揚げと長ねぎのペペロン風

  • 2018.01.13

  • 229330
  • 主菜
    厚揚げと長ねぎのペペロン風
    厚揚げと長ねぎのペペロン風厚揚げと長ねぎのペペロン風

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    ちょっと和風な食材&味付けの、ペペロン風炒めです。厚揚げがカリっと香ばしくって、長ねぎが甘~い♪ブラックペッパーと鷹の爪のパンチ、サクっとなったにんにくチップが、いいアクセント!
    おつまみにも主菜にもなる、節約おかずです。

    材料2人分

    1パック(2枚)
    1本
    大さじ1
    1/2片
    1/2本
    2~3つまみほど
    少々
    適量

    作り方

    1

    にんにくは薄くスライス、鷹の爪は種を取り小口切りにする。厚揚げは一口サイズにスライスし、熱湯をかけて油抜きし、水気をキッチンペーパーでしっかり吸い取る。長ねぎも斜めにスライスする。

    2

    フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、じっくりと香りを引き出す。にんにくが色づいてかりっとし始めたら、鷹の爪とともにキッチンペーパーの上にすぐに取出し、油を切る。(焦げないように注意)

    3

    香りが移ったオイルに、水気をしっかりとった厚揚げと長ねぎを加え、中火で焼く。(あまり触らずに、焼き付ける感じで)

    4

    焼き色が付いたら、塩をふってざっと混ぜ、仕上げに薄口醤油を鍋肌から加えて混ぜる。皿に盛り付け、にんにく、鷹の爪をトッピングし、ブラックペッパーをふる。

    ポイント

    長ねぎは、立派なものだと1/2本くらいでOKです。
    にんにくや赤唐辛子は、お好みで量を加減してください。
    塩加減は、ちょっと強めにするのがおいしいです。

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