主菜

厚揚げと長ねぎのペペロン風

ちょっと和風な食材＆味付けの、ペペロン風炒めです。厚揚げがカリっと香ばしくって、長ねぎが甘～い♪ブラックペッパーと鷹の爪のパンチ、サクっとなったにんにくチップが、いいアクセント！おつまみにも主菜にもなる、節約おかずです。

材料2人分

長ねぎは、立派なものだと1/2本くらいでOKです。にんにくや赤唐辛子は、お好みで量を加減してください。塩加減は、ちょっと強めにするのがおいしいです。

1
にんにくは薄くスライス、鷹の爪は種を取り小口切りにする。厚揚げは一口サイズにスライスし、熱湯をかけて油抜きし、水気をキッチンペーパーでしっかり吸い取る。長ねぎも斜めにスライスする。
2
フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、じっくりと香りを引き出す。にんにくが色づいてかりっとし始めたら、鷹の爪とともにキッチンペーパーの上にすぐに取出し、油を切る。(焦げないように注意)
3
香りが移ったオイルに、水気をしっかりとった厚揚げと長ねぎを加え、中火で焼く。(あまり触らずに、焼き付ける感じで)
4
焼き色が付いたら、塩をふってざっと混ぜ、仕上げに薄口醤油を鍋肌から加えて混ぜる。皿に盛り付け、にんにく、鷹の爪をトッピングし、ブラックペッパーをふる。