厚揚げと長ねぎのペペロン風

• 10分

材料2人分

• 厚揚げ
  1パック（2枚）
• 長ねぎ
  1本
• オリーブオイル
  大さじ１
• にんにく
  1/2片
• 鷹の爪
  1/2本
• 塩
  2～3つまみほど
• 薄口醤油
  少々
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  にんにくは薄くスライス、鷹の爪は種を取り小口切りにする。厚揚げは一口サイズにスライスし、熱湯をかけて油抜きし、水気をキッチンペーパーでしっかり吸い取る。長ねぎも斜めにスライスする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、じっくりと香りを引き出す。にんにくが色づいてかりっとし始めたら、鷹の爪とともにキッチンペーパーの上にすぐに取出し、油を切る。(焦げないように注意)

• 3

  香りが移ったオイルに、水気をしっかりとった厚揚げと長ねぎを加え、中火で焼く。(あまり触らずに、焼き付ける感じで)

• 4

  焼き色が付いたら、塩をふってざっと混ぜ、仕上げに薄口醤油を鍋肌から加えて混ぜる。皿に盛り付け、にんにく、鷹の爪をトッピングし、ブラックペッパーをふる。

ポイント

長ねぎは、立派なものだと1/2本くらいでOKです。 にんにくや赤唐辛子は、お好みで量を加減してください。 塩加減は、ちょっと強めにするのがおいしいです。

作ってみた！

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