罪悪感なしの節約おかず。厚揚げステーキきのこソースがけ
投稿日2020/08/11
更新日2020/08/11
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
厚揚げを使ったガッツリめのステーキです。 味付けはめんつゆとバター。かなり満足感はありますが、何しろ厚揚げときのこなので罪悪感なし！ カリッと焼き上げた絹厚揚げの香ばしさとなめらかな舌触りがたまりません。
材料4人分
- 絹厚揚げ小2枚
- しょうゆ小さじ2～
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- きのこのペペロンチーノ備考参照
- 油大さじ1
- バター大さじ1程度
- めんつゆ大さじ2
- 大葉、トマト適量
作り方
ポイント
▶絹厚揚げはわりと強めの火加減でしっかりと焼くことでカリカリに仕上がります。 ▶めんつゆの量はお好みで加減してください。あまり薄める必要はありません。少量をサッとかけるイメージです。
- 準
作り置きのこのレシピを利用しています。 「とにかく使える！いろいろきのこのペペロンチーノ」https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/396413 今回のステーキでは出来上がりの半量程度を使いました。
- 1
▶絹厚揚げの水分を軽くふき、塩こしょう（しっかりめ）を両面に振り、しょうゆを全体にまぶして10分程度置く。 ▶大葉は千切り、トマトは角切りにする（なくても可）
- 2
片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。側面もお忘れなく。
- 3
フライパンに油を引いて中火で熱し、絹厚揚げを焼く。 わりと強めの火加減でしっかりと焼くことでカリカリに仕上がります。側面を焼くときは二枚そろえて立て、フライパンの側面に立てかけるようにするとうまくいきますよ。 全体がカリッと焼けたら火加減を弱めてバターを入れて溶かし、風味を付けて火から下ろす。
- 4
全面がカリッと焼けたらまな板に取り出し、熱いうちにカットする（やけど注意です！） よく切れる包丁を立て気味にして角に入れ、あとはゆっくり前後に動かすように切るときれいに切れます。
- 5
皿に盛り付け、きのこのペペロンチーノ、刻んだ大葉、トマトを散らす。 めんつゆをかけて完成。めんつゆはかける量にもよりますが、2倍濃縮ならそのまま、3倍濃縮なら軽く薄めてかけました。 お好みで粗挽き黒胡椒を引くとピリッと味が引き締まります。
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質問
作ってみた!
- シゲカヨ
2022/01/06 18:44
カリッカリの厚揚げににんにくの香りの舞茸、さっぱりトマトと大葉がとても美味しくて大好きです！ 切り方の説明が丁寧だなーと作る前に読んで思いましたが、やってみて納得！丁寧な説明のおかげで綺麗に切れました。 ご馳走様でした。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。