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    副菜

    【作り置き】とにかく使える!いろいろきのこのペペロンチーノ

    • 投稿日2020/08/10

    • 更新日2020/08/10

    • 調理時間10

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    きのこがたくさんあったら、傷む前にペペロンチーノにしておくと便利です。 そのまま食べるのはもちろん、パスタやリゾットの具材として、スープに入れたりカレーに添えてもOK。 シャキシャキとした食感がたまりません。

    材料3人分

    • しめじ
      1パック
    • しいたけ
      中6個
    • エリンギ
      2~3本(1パック程度)
    • にんにく
      2片
    • オリーブオイル
      大さじ1.5
    • 適量
    • 小さじ1
    • ミニトマト
      お好みで2~3個
    • 粗挽き黒胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶きのこはお好みのものを使ってくださいね。えのきを使うときは火の入りが早いので、最後に加えて時差で炒めるとおいしく仕上がります。 ▶弱火で炒めると水っぽくなるので、表面に焼き色が付くくらいの中火~で炒めるのがポイントです。 ▶にんにくもホクホクとしておいしいので、お好きな方は多めにどうぞ♪

    • ▶しいたけは石突きを落してじくとかさに分け、軸は縦半分、かさは5ミリ程度の厚さにスライス。 ▶エリンギも長さを3等分にカットし、5ミリ程度にスライス。 ▶しめじは石突を落としてほぐす。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。

      工程写真
    • 2

      しめじ、しいたけ、エリンギを加えて中火で炒める。塩で強めに味をつけ、酢を加えて軽く水分を飛ばす。仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を振る。 酢は酸っぱさの為ではなく、酸味が飛ぶとまろやかな旨みのために加えています。 好みで櫛形切りにしたミニトマトを加えてさっと炒めたら完成。

      工程写真
    • 3

      そのまま食べても箸休めにぴったりです。 パスタやリゾットの具材として、ごはんに混ぜてもOK。その他アレンジレシピは今後ご紹介する予定です。

      工程写真
    • 4

      【保存について】 清潔な保存容器に入れて冷蔵で3~4日。食べるときは清潔なスプーンで取り分けてくださいね。

    レシピID

    396413

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History