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【作り置き】とにかく使える!いろいろきのこのペペロンチーノ

10

2020.08.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID396413

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

きのこがたくさんあったら、傷む前にペペロンチーノにしておくと便利です。

そのまま食べるのはもちろん、パスタやリゾットの具材として、スープに入れたりカレーに添えてもOK。

シャキシャキとした食感がたまりません。

きのこ エリンギ 糖質制限 オイル にんにく 節約 時短 オリーブ ペペロンチーノ お弁当 しいたけ ダイエット リゾット 簡単 混ぜご飯 パスタ トマト 作り置き ヘルシー 厚揚げ しめじ

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材料3人分
しめじ 1パック
しいたけ 中6個
エリンギ 2~3本(1パック程度)
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1.5
適量
小さじ1
ミニトマト お好みで2~3個
粗挽き黒胡椒 適量
作り方
Point!
▶きのこはお好みのものを使ってくださいね。えのきを使うときは火の入りが早いので、最後に加えて時差で炒めるとおいしく仕上がります。 ▶弱火で炒めると水っぽくなるので、表面に焼き色が付くくらいの中火~で炒めるのがポイントです。 ▶にんにくもホクホクとしておいしいので、お好きな方は多めにどうぞ♪
  1. ▶しいたけは石突きを落してじくとかさに分け、軸は縦半分、かさは5ミリ程度の厚さにスライス。
    ▶エリンギも長さを3等分にカットし、5ミリ程度にスライス。
    ▶しめじは石突を落としてほぐす。
  2. フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
  3. しめじ、しいたけ、エリンギを加えて中火で炒める。塩で強めに味をつけ、酢を加えて軽く水分を飛ばす。仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を振る。

    酢は酸っぱさの為ではなく、酸味が飛ぶとまろやかな旨みのために加えています。

    好みで櫛形切りにしたミニトマトを加えてさっと炒めたら完成。
  4. そのまま食べても箸休めにぴったりです。

    パスタやリゾットの具材として、ごはんに混ぜてもOK。その他アレンジレシピは今後ご紹介する予定です。
  5. 【保存について】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵で3~4日。食べるときは清潔なスプーンで取り分けてくださいね。
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