【作り置き】とにかく使える！いろいろきのこのペペロンチーノ

材料3人分

• しめじ
  1パック
• しいたけ
  中6個
• エリンギ
  2～3本(1パック程度)
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• 塩
  適量
• 酢
  小さじ1
• ミニトマト
  お好みで2～3個
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ▶しいたけは石突きを落してじくとかさに分け、軸は縦半分、かさは5ミリ程度の厚さにスライス。 ▶エリンギも長さを3等分にカットし、5ミリ程度にスライス。 ▶しめじは石突を落としてほぐす。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。

  
• 2

  しめじ、しいたけ、エリンギを加えて中火で炒める。塩で強めに味をつけ、酢を加えて軽く水分を飛ばす。仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を振る。 酢は酸っぱさの為ではなく、酸味が飛ぶとまろやかな旨みのために加えています。 好みで櫛形切りにしたミニトマトを加えてさっと炒めたら完成。

  
• 3

  そのまま食べても箸休めにぴったりです。 パスタやリゾットの具材として、ごはんに混ぜてもOK。その他アレンジレシピは今後ご紹介する予定です。

  
• 4

  【保存について】 清潔な保存容器に入れて冷蔵で3～4日。食べるときは清潔なスプーンで取り分けてくださいね。

ポイント

▶きのこはお好みのものを使ってくださいね。えのきを使うときは火の入りが早いので、最後に加えて時差で炒めるとおいしく仕上がります。 ▶弱火で炒めると水っぽくなるので、表面に焼き色が付くくらいの中火~で炒めるのがポイントです。 ▶にんにくもホクホクとしておいしいので、お好きな方は多めにどうぞ♪

作ってみた！

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