【作り置き】とにかく使える!いろいろきのこのペペロンチーノ

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2020.08.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID 396413

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

きのこがたくさんあったら、傷む前にペペロンチーノにしておくと便利です。

そのまま食べるのはもちろん、パスタやリゾットの具材として、スープに入れたりカレーに添えてもOK。

シャキシャキとした食感がたまりません。

    材料

    3人分
    しめじ 1パック
    しいたけ 中6個
    エリンギ 2~3本(1パック程度)
    にんにく 2片
    オリーブオイル 大さじ1.5
    適量
    小さじ1
    ミニトマト お好みで2~3個
    粗挽き黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ▶きのこはお好みのものを使ってくださいね。えのきを使うときは火の入りが早いので、最後に加えて時差で炒めるとおいしく仕上がります。
    ▶弱火で炒めると水っぽくなるので、表面に焼き色が付くくらいの中火~で炒めるのがポイントです。
    ▶にんにくもホクホクとしておいしいので、お好きな方は多めにどうぞ♪
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    1. ▶しいたけは石突きを落してじくとかさに分け、軸は縦半分、かさは5ミリ程度の厚さにスライス。
      ▶エリンギも長さを3等分にカットし、5ミリ程度にスライス。
      ▶しめじは石突を落としてほぐす。
    2. フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
    3. しめじ、しいたけ、エリンギを加えて中火で炒める。塩で強めに味をつけ、酢を加えて軽く水分を飛ばす。仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を振る。

      酢は酸っぱさの為ではなく、酸味が飛ぶとまろやかな旨みのために加えています。

      好みで櫛形切りにしたミニトマトを加えてさっと炒めたら完成。
    4. そのまま食べても箸休めにぴったりです。

      パスタやリゾットの具材として、ごはんに混ぜてもOK。その他アレンジレシピは今後ご紹介する予定です。
    5. 【保存について】
      清潔な保存容器に入れて冷蔵で3~4日。食べるときは清潔なスプーンで取り分けてくださいね。
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