【作り置き】とにかく使える！いろいろきのこのペペロンチーノ
投稿日2020/08/10
更新日2020/08/10
調理時間10分
きのこがたくさんあったら、傷む前にペペロンチーノにしておくと便利です。 そのまま食べるのはもちろん、パスタやリゾットの具材として、スープに入れたりカレーに添えてもOK。 シャキシャキとした食感がたまりません。
材料3人分
- しめじ1パック
- しいたけ中6個
- エリンギ2～3本(1パック程度)
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1.5
- 塩適量
- 酢小さじ1
- ミニトマトお好みで2～3個
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
▶きのこはお好みのものを使ってくださいね。えのきを使うときは火の入りが早いので、最後に加えて時差で炒めるとおいしく仕上がります。 ▶弱火で炒めると水っぽくなるので、表面に焼き色が付くくらいの中火~で炒めるのがポイントです。 ▶にんにくもホクホクとしておいしいので、お好きな方は多めにどうぞ♪
- 準
▶しいたけは石突きを落してじくとかさに分け、軸は縦半分、かさは5ミリ程度の厚さにスライス。 ▶エリンギも長さを3等分にカットし、5ミリ程度にスライス。 ▶しめじは石突を落としてほぐす。
- 1
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
- 2
しめじ、しいたけ、エリンギを加えて中火で炒める。塩で強めに味をつけ、酢を加えて軽く水分を飛ばす。仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を振る。 酢は酸っぱさの為ではなく、酸味が飛ぶとまろやかな旨みのために加えています。 好みで櫛形切りにしたミニトマトを加えてさっと炒めたら完成。
- 3
そのまま食べても箸休めにぴったりです。 パスタやリゾットの具材として、ごはんに混ぜてもOK。その他アレンジレシピは今後ご紹介する予定です。
- 4
【保存について】 清潔な保存容器に入れて冷蔵で3～4日。食べるときは清潔なスプーンで取り分けてくださいね。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
