しゃきしゃき！根菜のラタトゥイユ。

根菜と玉ねぎは皮をむき、しいたけは軸を切り落として1cm角に切る。れんこんとごぼうは水にさらして水気を切っておく。にんにくは皮をむいてヘタを切り落とし、芯を取り除いてみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出てきたら1cm角に切った野菜をすべて加え、中火にして炒め合わせる。

全体に油が回ったらカレー粉を加え、馴染むまで１～2分炒め合わせる。

トマト水煮缶、油を軽く切ったツナ缶、２～3箇所切れ目を入れたローリエを加え、10分程炒め煮にする。最後にローリエを取り除き、塩で味を調整したら出来上がり。