新人参の豆乳ポタージュ。

45

2017.03.19

分類汁物

調理時間: 45分

ID 147591

ゆう

三度のメシ。

柔らかくて瑞々しい新人参をローストし、豆乳でポタージュスープにしました。
野菜の甘みが楽しめるスープです。

    材料

    2人分
    新人参 2本(約200g)
    玉ねぎ 1/4個(約50g)
    豆乳 300cc
    200cc
    コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
    オリーブオイル 適量
    少々

    作り方

    ポイント

    人参は丸ごとローストすることで甘みが引き立ちます。皮を剥かずに焼きましょう。
    1. 新人参にオリーブオイル小さじ1をかけ、余熱なしの220℃に設定したオーブンで30分焼く。途中で一度、上下を返す。串が通ればOKです。
    2. 玉ねぎをスライスし、鍋にオリーブオイルを少量ひき、中火で焦がさないようにしんなりするまで炒める。
    3. 水、コンソメ、ヘタを切り落として適当な大きさに切った新人参を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分ほど煮込む。
    4. フードプロセッサーでペースト状にする。
    5. 豆乳を加え、沸騰させないようにゆっくり温める。最後に塩で味を調整し、器に盛りつけたら出来上がり。
    7 16

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