新人参の豆乳ポタージュ。

材料2人分

• 新人参
  ２本(約200g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 豆乳
  300cc
• 水
  200cc
• コンソメ(顆粒)
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  少々

作り方

• 1

  新人参にオリーブオイル小さじ1をかけ、余熱なしの220℃に設定したオーブンで30分焼く。途中で一度、上下を返す。串が通ればOKです。

  
• 2

  玉ねぎをスライスし、鍋にオリーブオイルを少量ひき、中火で焦がさないようにしんなりするまで炒める。

• 3

  水、コンソメ、ヘタを切り落として適当な大きさに切った新人参を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分ほど煮込む。

• 4

  フードプロセッサーでペースト状にする。

  
• 5

  豆乳を加え、沸騰させないようにゆっくり温める。最後に塩で味を調整し、器に盛りつけたら出来上がり。

ポイント

人参は丸ごとローストすることで甘みが引き立ちます。皮を剥かずに焼きましょう。

作ってみた！

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