じゃがいもの青椒肉絲風

材料4人分

• 豚もも薄切り肉
  300g
• ピーマン
  4個(約140g)
• じゃがいも
  1個(約100g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  スープの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ1
• 炒め用ごま油
  大さじ1×2回分

作り方

• 下準備
  豚もも薄切り肉を細切りにし、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ1を揉みこんでおく。

• 1

  じゃがいもとピーマンを千切りにし、じゃがいもは水で軽く洗ってでんぷんを落とし、水を切っておく。

  
• 2

  フライパンを熱し炒め用ごま油をひき、豚もも薄切り肉を炒めて色が変わったらいったん取り出す。

  
• 3

  炒め用ごま油を足し、じゃがいもとピーマンを炒める。

  
• 4

  豚肉を戻して炒め合わせ、B 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1、スープの素小さじ1、砂糖小さじ2を加えて全体に火を通す。

  
• 5

  同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、全体がまとまったらできあがり。

  

ポイント

少し歯ごたえを残すくらいに、火を通しすぎないのがポイントです。

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