【ごぼう1本を炊飯器で2品に】炊き込みご飯とサラダ

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  200g
• ごぼう
  1本(150g)
• 乾燥芽ひじき
  4g
• ごま油
  大さじ1
• しょうがチューブ
  3㎝
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし・砂糖
  各小さじ1
• コーン缶
  80g
• 冷凍枝豆
  100g
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  すし酢・すりごま
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  ○米は通常通り研ぐ。 ○乾燥芽ひじきは水で戻しておく。 ○鶏もも肉は小さめに切る。 ○ごぼうは綺麗に洗い包丁の背でかるく皮をむき半分にし、細い方はささがきに切り、太い方は炊飯器サイズに切る。 ○冷凍枝豆は鞘から取り出す。

  
• 1

  フライパンを熱し、ごま油、しょうがチューブ、鶏もも肉を加え炒め、色が変わってきたらごぼうを加えさっと炒める。

  
• 2

  A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、酒・みりん各大さじ1、和風顆粒だし・砂糖各小さじ1を加え、2分炒め煮詰める。

  
• 3

  煮汁と具材にわける。

  
• 4

  ☆炊飯器の場合 30分〜1時間ほど浸水させておいた米を内釜に入れ、③の煮汁を加えてから目盛りまでの水を加え、ひじきと③の具材をのせる。 その上に残りのごぼうをそのままおく。 ☆土鍋炊きの場合 ※今回はbestpot 20㎝使用しました。 ※土鍋の種類にもよるので目安にしてください。 米をざるにあげ20分おき、bestpotに米と水を300ml入れて30分浸水させ、③の煮汁と水を合わせて100mlになるようにしbestpotに入れる。 (水の量を合計400mlになるようにしてあります) その上にひじきと③の具材をのせ、残りのごぼうをそのままおく。

  
• 5

  ☆炊飯器の場合 炊飯し、炊き上がったら上に置いたごぼうを取り出し全体にさっくり混ぜ合わせる。 ☆土鍋炊きの場合 蓋をし火にかけ、沸騰してきたら火を止め20分蓄熱調理する。 炊き上がったら、ごぼうを取り出し全体にさっくり混ぜ合わせる。

  
• 6

  取り出したごぼうは千切りにする。

  
• 7

  ボウルに⑥、コーン缶、鞘から出した冷凍枝豆、B マヨネーズ大さじ2、すし酢・すりごま各大さじ1を加え混ぜ合わせる。

  
• 8

  それぞれ器に盛り完成です。

  

ポイント

●そのまま具材を加えて炊飯するより、一度炒めてから炊飯した方が味がしみて美味しい炊き込みご飯になります。 ●ごぼうは細い方をささがきに、太い方をそのまま入れて使っていただいた方が食感が残り美味しいです。 ●ごぼうサラダの具材はお好みのものを入れてみてください。

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