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大葉たっぷり!なすの肉巻き甘味噌だれ

主菜

大葉たっぷり!なすの肉巻き甘味噌だれ
  • 投稿日2021/04/27

  • 調理時間15

お味噌仕立てのなすの肉巻きですが、さわやかな大葉をたっぷりプラスすることで、よりご飯もお酒もすすむ一品になります。 見た目も豪華になり食欲も増進! 我が家は、この甘辛味噌味が大好きです。

材料3〜4人分

  • 豚バラ薄切り肉
    12枚
  • なす
    3本
  • 大葉
    17〜18枚
  • A
    醤油・酒・みりん・味噌
    各大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1と1/2
  • 薄力粉
    適量
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 白いりごま
    適量

作り方

ポイント

●なすは1本80〜90gくらいのものを使用しました。 ●味噌は合わせ味噌を使用しました。 ●最初に蒸し焼きにすることで、巻き終わりが剥がれにくくなります。 ●大葉はたっぷりかけてお召し上がりください。

  • なすはヘタをとり、4等分に切り分け水にさらす。 大葉12枚はなすに巻きつける用に、残りはトッピング用にわけておく。 A 醤油・酒・みりん・味噌各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 1

    なすに大葉を巻きつけ、その上から豚バラ薄切り肉を巻きつける。

    工程写真
  • 2

    1に薄力粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    フライパンにごま油を熱し、2の巻終わりを下にして並べて、中火で3分ほど蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    蓋を開け、全面をこんがりするまで焼く。 焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

    工程写真
  • 5

    A 醤油・酒・みりん・味噌各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を回し入れて、煮絡める。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、千切り大葉と白いりごまをちらす。

    工程写真
レシピID

411364

「大葉」の基礎

「味噌」の基礎

「なす」の基礎

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るみ
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るみ

料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

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