大葉たっぷり！なすの肉巻き甘味噌だれ

材料（3〜4人分）

• 豚バラ薄切り肉
  12枚
• なす
  3本
• 大葉
  17〜18枚
• A
  醤油・酒・みりん・味噌
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• 薄力粉
  適量
• ごま油
  大さじ1/2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  なすはヘタをとり、４等分に切り分け水にさらす。 大葉12枚はなすに巻きつける用に、残りはトッピング用にわけておく。 A 醤油・酒・みりん・味噌各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  なすに大葉を巻きつけ、その上から豚バラ薄切り肉を巻きつける。

  
• 2

  1に薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、2の巻終わりを下にして並べて、中火で3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を開け、全面をこんがりするまで焼く。 焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 5

  A 醤油・酒・みりん・味噌各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を回し入れて、煮絡める。

  
• 6

  器に盛り、千切り大葉と白いりごまをちらす。

  

ポイント

●なすは1本80〜90gくらいのものを使用しました。 ●味噌は合わせ味噌を使用しました。 ●最初に蒸し焼きにすることで、巻き終わりが剥がれにくくなります。 ●大葉はたっぷりかけてお召し上がりください。

作ってみた！

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