止まらない美味しさ！鶏肉ときのこたっぷり具沢山甘辛混ぜご飯
投稿日2022/08/30
更新日2022/08/30
調理時間15分
あっという間になくなってしまう我が家の甘辛味の混ぜご飯です！ 炊き込みご飯も美味しいですが、味しみしみ甘辛混ぜごはんも止まらない美味しさです。 きのこたっぷりめで、具材にもしっかりとした味がついているのでこれだけで大満足ご飯になります。 作り置きにしておくととても便利。 温かいご飯にさっと混ぜるだけで簡単、パスタやうどんに入れてもGOOD！ 卵焼きや白あえの具材にしても◎！
材料4人分
- ご飯2合分
- 鶏もも肉1/2枚(150g)
- 舞茸1パック(100g)
- しめじ1パック(100g)
- しいたけ3枚
- にんじん1/2本(７０g)
- 油揚げ1枚
- ごま油小さじ2
- A水大さじ5
- A醤油大さじ3
- A酒・みりん・砂糖各大さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- 三つ葉適宜
- 白いりごま適宜
作り方
ポイント
●きのこ類はお好みのもので大丈夫です。今回は合計250gくらいにしました。 ●仕上がってから少し時間をおいて味を落ちつかせてからご飯に混ぜるとより美味しくなります。(時間があれば一旦冷ますとしっかり味が染みます) またご飯に混ぜてからも、少しだけおいて味を落ちつかせた頃に召し上がっていただくとより美味しいです。 ●混ぜご飯の時は、少しかために炊いたご飯がおすすめです。また少し甘めな味付けなので砂糖で適宜調節してください。 ●三つ葉は小ねぎなどでもOK、白いりごまもお好みでどうぞ。 ●日持ちは冷蔵で2〜3日、冷凍で2週間程度です。粗熱をとりジッパー付き保存袋に入れ、しっかり空気を抜いて保存してください。
- 1
鶏もも肉は小さめに切る。舞茸、しめじは石突きを切り落とし適度な大きさにほぐす。しいたけは石突きを切り落とし薄切りにする。にんじんは薄くいちょう切り、油揚げは油抜き後、短冊切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を入れ色が変わる程度まで炒める。
- 3
にんじんを加え、油をなじませるように炒める。
- 4
ある程度にんじんに火が通ったら、舞茸、しめじ、しいたけ、油揚げを加えてさっと炒め合わせる。
- 5
全体に混ざったらA 水大さじ5、醤油大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2を加えて、やや火加減を強め、汁気が少なくなるまで煮詰めて火を止める。
- 6
ご飯に5を混ぜ込む。
- 7
器に盛り、お好みで刻んだ三つ葉、白いりごまをちらす。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。