さつま芋の塩レモンコロッケ

40

2014.08.05

分類主菜

調理時間: 40分

ID 118344

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【塩レモン】さつま芋、レモンの相性バツグン!ボウルなど使わずフライパンひとつでタネ作りができます。

    材料

    2人分
    さつま芋 1本(250g)
    ベーコン(ブロック) 30g
    しめじ 1/4パック
    塩レモン(みじん切り) 1個
    豆乳 大さじ2~3
    小麦粉 適量
    たまご 適量
    パン粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    フライパンにしめじとベーコンを入れる時は、あとでさつまいもをマッシュするので、端に寄せること。
    さつまいもは、レンジでチンするより蒸し茹でするほうが断然おいしいです。
    豆乳でまとめるときも、フライパンにいれたままでボウルを使いません!
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    1. 塩レモンは乱切りでも輪切りでも、みじん切りにする。
      塩レモンペースト 小さじ2で代用しても良い
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243
    2. さつま芋は火が通りやすいようにざく切りにする。
      しめじは長さを半分に切り、手でほぐす。
      ベーコンはあらみじん切りにする。
    3. フライパンにさつま芋を入れて半分の高さまで水を入れ、蓋をして約10分煮る。
    4. さつま芋が柔らかくなったらさつまいもの上に塩レモンをのせ、端にしめじとベーコンを加えさらに2~3分加熱する。
      水分がなくなったところでさつま芋の部分だけマッシャーでつぶす。
      全体がまとまるように豆乳を加えて混ぜる。
    5. 8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。
      油でまわりがきつね色になるまで揚げる。
    7 20

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