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さつま芋の塩レモンコロッケ

  • 2014.08.05

  • 118344
  • 主菜
    さつま芋の塩レモンコロッケ
    さつま芋の塩レモンコロッケさつま芋の塩レモンコロッケ

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    【塩レモン】さつま芋、レモンの相性バツグン!ボウルなど使わずフライパンひとつでタネ作りができます。

    材料2人分

    1本(250g)
    30g
    1/4パック
    1個
    大さじ2~3
    適量
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    塩レモンは乱切りでも輪切りでも、みじん切りにする。
    塩レモンペースト 小さじ2で代用しても良い
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243

    1

    さつま芋は火が通りやすいようにざく切りにする。
    しめじは長さを半分に切り、手でほぐす。
    ベーコンはあらみじん切りにする。

    2

    フライパンにさつま芋を入れて半分の高さまで水を入れ、蓋をして約10分煮る。

    3

    さつま芋が柔らかくなったらさつまいもの上に塩レモンをのせ、端にしめじとベーコンを加えさらに2~3分加熱する。
    水分がなくなったところでさつま芋の部分だけマッシャーでつぶす。
    全体がまとまるように豆乳を加えて混ぜる。

    4

    8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。
    油でまわりがきつね色になるまで揚げる。

    ポイント

    フライパンにしめじとベーコンを入れる時は、あとでさつまいもをマッシュするので、端に寄せること。
    さつまいもは、レンジでチンするより蒸し茹でするほうが断然おいしいです。
    豆乳でまとめるときも、フライパンにいれたままでボウルを使いません!

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