さつま芋の塩レモンコロッケ
投稿日2014/08/05
更新日2014/08/05
調理時間40分
【塩レモン】さつま芋、レモンの相性バツグン！ボウルなど使わずフライパンひとつでタネ作りができます。
材料2人分
- さつま芋1本(250g)
- ベーコン(ブロック)30g
- しめじ1/4パック
- 塩レモン(みじん切り)1個
- 豆乳大さじ2～3
- 小麦粉適量
- たまご適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
フライパンにしめじとベーコンを入れる時は、あとでさつまいもをマッシュするので、端に寄せること。 さつまいもは、レンジでチンするより蒸し茹でするほうが断然おいしいです。 豆乳でまとめるときも、フライパンにいれたままでボウルを使いません！
- 準
塩レモンは乱切りでも輪切りでも、みじん切りにする。 塩レモンペースト 小さじ２で代用しても良い https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243
- 1
さつま芋は火が通りやすいようにざく切りにする。 しめじは長さを半分に切り、手でほぐす。 ベーコンはあらみじん切りにする。
- 2
フライパンにさつま芋を入れて半分の高さまで水を入れ、蓋をして約10分煮る。
- 3
さつま芋が柔らかくなったらさつまいもの上に塩レモンをのせ、端にしめじとベーコンを加えさらに２～３分加熱する。 水分がなくなったところでさつま芋の部分だけマッシャーでつぶす。 全体がまとまるように豆乳を加えて混ぜる。
- 4
8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。 油でまわりがきつね色になるまで揚げる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。