さつま芋の塩レモンコロッケ

• 40分

材料2人分

• さつま芋
  1本(250g)
• ベーコン(ブロック)
  30g
• しめじ
  1/4パック
• 塩レモン(みじん切り)
  1個
• 豆乳
  大さじ2～3
• 小麦粉
  適量
• たまご
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  塩レモンは乱切りでも輪切りでも、みじん切りにする。 塩レモンペースト 小さじ２で代用しても良い https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243

  
• 1

  さつま芋は火が通りやすいようにざく切りにする。 しめじは長さを半分に切り、手でほぐす。 ベーコンはあらみじん切りにする。

• 2

  フライパンにさつま芋を入れて半分の高さまで水を入れ、蓋をして約10分煮る。

  
• 3

  さつま芋が柔らかくなったらさつまいもの上に塩レモンをのせ、端にしめじとベーコンを加えさらに２～３分加熱する。 水分がなくなったところでさつま芋の部分だけマッシャーでつぶす。 全体がまとまるように豆乳を加えて混ぜる。

  
• 4

  8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。 油でまわりがきつね色になるまで揚げる。

ポイント

フライパンにしめじとベーコンを入れる時は、あとでさつまいもをマッシュするので、端に寄せること。 さつまいもは、レンジでチンするより蒸し茹でするほうが断然おいしいです。 豆乳でまとめるときも、フライパンにいれたままでボウルを使いません！

作ってみた！

質問