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さつま芋の塩レモンコロッケ

40
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2014.08.05

分類主菜

調理時間: 40分

ID118344

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【塩レモン】さつま芋、レモンの相性バツグン!ボウルなど使わずフライパンひとつでタネ作りができます。

コロッケ おもてなし その他のきのこ ベーコン しめじ シニア 子供 さつまいも アイデア料理 塩レモン

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材料2人分
さつま芋 1本(250g)
ベーコン(ブロック) 30g
しめじ 1/4パック
塩レモン(みじん切り) 1個
豆乳 大さじ2~3
小麦粉 適量
たまご 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
フライパンにしめじとベーコンを入れる時は、あとでさつまいもをマッシュするので、端に寄せること。 さつまいもは、レンジでチンするより蒸し茹でするほうが断然おいしいです。 豆乳でまとめるときも、フライパンにいれたままでボウルを使いません!
  1. 塩レモンは乱切りでも輪切りでも、みじん切りにする。
    塩レモンペースト 小さじ2で代用しても良い
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243
  2. さつま芋は火が通りやすいようにざく切りにする。
    しめじは長さを半分に切り、手でほぐす。
    ベーコンはあらみじん切りにする。
  3. フライパンにさつま芋を入れて半分の高さまで水を入れ、蓋をして約10分煮る。
  4. さつま芋が柔らかくなったらさつまいもの上に塩レモンをのせ、端にしめじとベーコンを加えさらに2~3分加熱する。
    水分がなくなったところでさつま芋の部分だけマッシャーでつぶす。
    全体がまとまるように豆乳を加えて混ぜる。
  5. 8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。
    油でまわりがきつね色になるまで揚げる。
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