【フェイクレシピ】うなぎもどき丼

高野豆腐を水で戻す。戻ったら水気をよく絞り、4等分位に切る。 ちくわを開いて、皮の部分と内側の身をそぎ分ける。 ごぼうをざく切りにし、10分位茹でて柔らかくする。

A 高野豆腐１枚、ちくわの内側の身＋はんぺん１００ｇ、ごぼう２５ｇ、長芋５０ｇ、片栗粉大さじ１をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。

ちくわの皮の内側に、まんべんなく片栗粉をまぶし、(2)のペーストを塗る。うなぎをイメージしてナイフなどで縦に筋を入れ、次に左右に細かく筋を入れる。 ※ちくわの皮の片面両端を切り落として、うなぎの尾のようにすると見た目もより似てきます。 裏面になった(4)の画像を参考にしてください。

フライパンに油を入れて火にかけ、皮面を下にして(3)を焼く。2分焼いたら裏返してさらに弱火で2～3分くらい焼き、たれを入れて絡める。

器にごはんを盛り付け、たれをかけ、(4)をのせてお好みでさらにたれをかけていただく。

■うなぎのタレレシピ (出来上がり 約 大さじ4) 酒:大さじ2 みりん:大さじ2 醤油:大さじ2 きび砂糖:大さじ2 (1)鍋に酒とみりんを入れてアルコール分を飛ばす。 (2)醤油と砂糖を加えて中火～弱火で半分くらいになるまで煮詰める。