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    主菜

    *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》

    • 投稿日2020/04/16

    • 更新日2020/04/16

    • 調理時間30

    鶏肉の中でも特に旨味いっぱいの部位・手羽中を、ふんわりつるんとした食感が優しい厚揚げと一緒に煮込みます。だしの風味豊かな煮汁が、二つの具材に染み込んで…ご飯にもお酒にも合う一品*お肉はやわらかく、お箸で食べやすいのが嬉しい♪そしてお肉から溢れた旨味をたっぷり吸った厚揚げも、また一つ、もう一つ…と、お箸が進みいます。ほっとする味わいで、食べ応え抜群な主役おかずです。 ●レシピのコバナシ● ずっと【手羽といえば塩焼き】でしたが、胃の調子が優れなかった時、「やわらかく優しい手羽中おかずを食べたいな…」と思ったのを機に、煮物にも登場するようになりました。煮込んでも旨味がばっちり健在です*

    材料2人分

    • 厚揚げ
      300g
    • 手羽中
      200g(9〜11本)
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      和風だし(顆粒)
      小さじ1
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      本みりん
      大さじ2
    • A
      120ml

    作り方

    ポイント

    厚揚げの油抜きや、手羽中から出た脂を拭き取る工程で、仕上がりの味が重たくなるのを防ぎ、煮汁の風味がしっかりと生かされます。

    • 厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水(分量外)を沸騰させ、中火で3分ほど厚揚げを煮立てる。油の浮いた湯を捨て、厚揚げを取り出す。

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の下準備
    • 1

      油抜きした厚揚げを、食べやすい大きさに切る。

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の工程1
    • 2

      手羽中の皮を下にして鍋に並べ、中火で4〜5分焼く。皮にこんがり焼き色がついたらひっくり返す。

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の工程2
    • 3

      表面全体が白くなるまで箸で転がしながら焼く。この段階では中まで火を通さなくてOK。火を止め、鍋に出た脂をキッチンペーパーで吸い取る。

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の工程3
    • 4

      手羽中の入った鍋にA 醤油大さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、水120mlを入れ混ぜ合わせる。厚揚げを加えて火にかけ、一煮立ちさせる。

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の工程4
    • 5

      弱火にして落とし蓋を乗せ、弱火で10分間煮込む。途中3分置きくらいに落とし蓋を外し、具材を裏返したり移動させ、まんべんなく煮汁に浸からせる。※落とし蓋はアルミホイルで代用可能

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の工程5
    • 6

      落とし蓋を取り、中~強火で煮詰める。鍋を傾けたり具材を箸でそっと返しながら、全体に煮汁が行き渡るようにしながら行う。煮汁がなくなり切る手前で火を止める。

      *ほろほろ味染み*手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》の工程6
    レシピID

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    1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

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