主菜

＊ほろほろ味染み＊手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》

Name: ＊ほろほろ味染み＊手羽中と厚揚げの煮物《メインの和食おかず》
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 厚揚げ 300g; 手羽中 200g; 醤油 大さじ1; 和風だし（顆粒） 小さじ1; 料理酒 大さじ2; 本みりん 大さじ2; 水 120ml

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

30分

エネルギー485kcal
炭水化物12.0g
脂質32.0g
たんぱく質32.5g
糖質10.5g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏肉の中でも特に旨味いっぱいの部位・手羽中を、ふんわりつるんとした食感が優しい厚揚げと一緒に煮込みます。だしの風味豊かな煮汁が、二つの具材に染み込んで…ご飯にもお酒にも合う一品＊お肉はやわらかく、お箸で食べやすいのが嬉しい♪そしてお肉から溢れた旨味をたっぷり吸った厚揚げも、また一つ、もう一つ…と、お箸が進みいます。ほっとする味わいで、食べ応え抜群な主役おかずです。 ●レシピのコバナシ● ずっと【手羽といえば塩焼き】でしたが、胃の調子が優れなかった時、「やわらかく優しい手羽中おかずを食べたいな…」と思ったのを機に、煮物にも登場するようになりました。煮込んでも旨味がばっちり健在です＊

材料2人分

厚揚げ
300g
手羽中
200g(9〜11本)
A
醤油
大さじ1
A
和風だし（顆粒）
小さじ1
A
料理酒
大さじ2
A
本みりん
大さじ2
A
水
120ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水（分量外）を沸騰させ、中火で3分ほど厚揚げを煮立てる。油の浮いた湯を捨て、厚揚げを取り出す。
1
油抜きした厚揚げを、食べやすい大きさに切る。
2
手羽中の皮を下にして鍋に並べ、中火で4〜5分焼く。皮にこんがり焼き色がついたらひっくり返す。
3
表面全体が白くなるまで箸で転がしながら焼く。この段階では中まで火を通さなくてOK。火を止め、鍋に出た脂をキッチンペーパーで吸い取る。
4
手羽中の入った鍋にA 醤油大さじ1、和風だし（顆粒）小さじ1、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、水120mlを入れ混ぜ合わせる。厚揚げを加えて火にかけ、一煮立ちさせる。
5
弱火にして落とし蓋を乗せ、弱火で10分間煮込む。途中3分置きくらいに落とし蓋を外し、具材を裏返したり移動させ、まんべんなく煮汁に浸からせる。※落とし蓋はアルミホイルで代用可能
6
落とし蓋を取り、中～強火で煮詰める。鍋を傾けたり具材を箸でそっと返しながら、全体に煮汁が行き渡るようにしながら行う。煮汁がなくなり切る手前で火を止める。