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卵黄を余らせない!卵3つのりんごのシフォンケーキ

60

2017.01.08

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID145523

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

リンゴジャムをたっぷり入れたシフォンケーキ卵黄を余らせない
卵3つで作ります

シフォンケーキ オーブン ハンドミキサー 薄力粉 小麦粉 卵黄 卵白 レモン りんご メレンゲ 手作り ジャム グラニュー糖 冷凍

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材料(18㎝のシフォン型1台分)
3個
グラニュー糖 50g
米油(サラダオイルでも) 35ml
35ml
薄力粉 65g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
リンゴジャム 40g
作り方
Point!
暑い時期には卵白を少し冷凍すると泡立ちやすいです
  1. 卵は卵黄と卵白に分ける
    小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
    グラニュー糖は半分に分けておく
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れてハンドミキサーで混ぜる
  3. レモン色になったら
    米油を少しずつ加えて混ぜるしっかりと油化させる
    水も加えて混ぜる
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを加えて混ぜたら
    りんごジャムを入れて混ぜる
  5. ボウルの周りをゴムベラで綺麗にする
  6. ボウルに卵白を入れて残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ
    その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる
    ピンとメレンゲが立つまで泡立てる
  7. 4に5のメレンゲを3回に分けて入れる
    その都度泡立て器で優しく混ぜる
  8. 全て入れたらゴムベラに持ち替えて
    20回ほど切るように混ぜる
  9. 型に静かに流し込んだら
    菜箸などでぐるぐる混ぜて
    大きな気泡が出ないようにする
  10. 170度に予熱したオーブンで焼く30分焼く
    焼けたら逆さにして瓶などに刺してしっかりと冷やす
    型から外して出来上がり
  11. りんごやホイップクリームを添えて
    りんごジャムは手作りだとなお美味しいです
11 71
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