レシピサイトNadia

    切り干し大根の彩り酢和え

    副菜

    切り干し大根の彩り酢和え

    お気に入り

    75

    • 投稿日2022/06/10

    • 調理時間25(切り干し大根を戻す時間は除く。)

    酸味のやさしい酢和えが食べたくて考えたレシピです。パプリカを焼いて皮をむく作業は手間ですが、口の中に入れた時の食感と優しい甘味が美味しい酢和えです。

    材料4人分

    • 赤パプリカ
      1/2個(80g)
    • 黄パプリカ
      1/2個(80g)
    • きゅうり
      1本(100g)
    • 切り干し大根
      1袋(30g・乾燥)
    • ひじき
      50g(ドライパック・水戻し不要タイプ)
    • A
      てんさい糖
      ひとつまみ
    • A
      米酢
      大さじ1
    • A
      昆布茶
      小さじ1
    • A
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ・パプリカを焼き皮をむくこと、胡瓜は千切りをしたらそのまま、切り干し大根を水で戻したらギュッと絞る。 ・材料を混ぜ合わせると水分が出てきますが、ギュッと絞った切り干し大根が水分を吸い水っぽくなりません。

    • 1

      赤パプリカ、黄パプリカを縦半分に切る。

      工程写真
    • 2

      パプリカのワタ(内側の白い部分)を包丁の先を使い切り取る。

      工程写真
    • 3

      パプリカを手のひらを使い平らにする。

      工程写真
    • 4

      オーブントースターで、パプリカを180℃の高温で15分焼く。

      工程写真
    • 5

      パプリカを焼いている間に、きゅうりを2㎜ぐらいの斜め薄切りにしてから千切りにする。

      工程写真
    • 6

      切り干し大根を戻す。袋の表示通りに水に浸ける。

      工程写真
    • 7

      切り干し大根を袋の表示通りに戻したら、キッチンペーパーなどでギュッと絞る。

      工程写真
    • 8

      オーブントースターから、パプリカを出し、手で触れるくらいまで冷めたら皮を手でむく。

      工程写真
    • 9

      皮をむいたパプリカを横半分に切る。

      工程写真
    • 10

      パプリカを繊維に沿って2㎜ぐらいの千切りにし、キッチンペーパーにのせパプリカの水分を吸わせる。

      工程写真
    • 11

      A てんさい糖ひとつまみ、米酢大さじ1、昆布茶小さじ1、塩ひとつまみをボウルに入れ混ぜる。

      工程写真
    • 12

      ⑪のボウルに、戻した切り干し大根を手でほぐしながら加える。さらに、きゅうりを加え全体を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 13

      パプリカ、ひじきを入れ、手でサッと混ぜ器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    437274

    「切り干し大根」の基礎

    「きゅうり」の基礎

    「パプリカ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    切り干し大根」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    森口 ゆり子
    Artist

    森口 ゆり子

    フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子2人の4人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History