| 忙しい日に | 簡単ビビンパ

材料4人分（直径24cmのグリルパン1台分）

• 豚ひき肉
  200g
• ニンジン
  1本(200g)
• ホウレンソウ
  1束(300g)
• モヤシ
  300g
• ゼンマイ
  200g(水煮)
• 市販の白菜キムチ
  50g
• A
  ごま油
  小さじ 1
• A
  粗塩
  ふたつまみ
• B
  ごま油
  大さじ 1
• B
  てんさい糖、しょうゆ
  大さじ 2
• C
  しょうゆ
  大さじ 3
• C
  てんさい糖
  大さじ 2
• C
  みりん
  大さじ 2
• C
  ごま油
  大さじ 1
• C
  おろしニンニク、おろしショウガ
  小さじ 1
• 温かいご飯
  600g
• コチュジャン
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  C しょうゆ大さじ 3、てんさい糖大さじ 2、みりん大さじ 2、ごま油大さじ 1、おろしニンニク、おろしショウガ小さじ 1を混ぜ合わせる。 市販の白菜キムチは粗く刻む。

• 1

  【ナムルを作る】 ニンジンは皮をむいて斜め薄切りにしてから細切りにする。モヤシはあればひげをとる。

  
• 2

  フライパンに粗塩を少々(分量外)加えた湯を沸かしニンジン、モヤシの順にゆで、それぞれ分けてざるにあげる。 つづけてホウレンソウもゆで、冷水に取り束ねて水気を絞り３cmくらいの長さに切る。

  
• 3

  ニンジン、モヤシ、ホウレンソウをそれぞれのボウルに入れ、それぞれA ごま油小さじ 1、粗塩ふたつまみを入れあえる。

  
• 4

  ゼンマイを３cmくらいの長さに切る。 鍋にごま油を少量(分量外)入れ中火に熱し、ゼンマイとB ごま油大さじ 1、てんさい糖、しょうゆ大さじ 2を入れ汁けが少し残るぐらいまで炒め煮する。

  
• 5

  【肉そぼろを作る】 フライパンにごま油を少量(分量外)入れ中火に熱し、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。弱火にし、C しょうゆ大さじ 3、てんさい糖大さじ 2、みりん大さじ 2、ごま油大さじ 1、おろしニンニク、おろしショウガ小さじ 1を半分入れゴムべらで混ぜながら炒め、水分が少なくなったら残りのC しょうゆ大さじ 3、てんさい糖大さじ 2、みりん大さじ 2、ごま油大さじ 1、おろしニンニク、おろしショウガ小さじ 1を入れ汁気がなくなるまで炒める。

  
• 6

  グリルパンにごま油を少量(分量外)入れ、温かいご飯を均等に敷き詰める。肉そぼろとナムル、白菜キムチを彩りよく盛りける。(肉そぼろは半分残す)

  
• 7

  グリルパンのふたをし、火にかけ弱火で10分焼き焦げめを少しつける。全部を混ぜて味をみる。味が薄かったら残りの肉そぼろを加え調味する。好みでコチュジャンをのせ混ぜながらいただく。

  

ポイント

・レシピでは直径24cmのグリルパンを使ってますが、直径24cmのスキレットやフライパンでも美味しく作れます。 ・おいしさに差がでるので、ナムルは必ず野菜の種類ごとに別ボウルで作ってください。 ・甘辛味の肉そぼろでビビンパの味をきめます。 ・味をみて薄かったら残りの肉そぼろを加えて調味してください。 ・ナムルには、あえてにんにくと胡麻を入れていません。ナムルが残った時、多めに作った時にアレンジができるようにしてます。お好みでにんにく、胡麻を入れてくださいね。 【保存の目安】 清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日 【肉そぼろのアレンジ】 和え麺の具や肉そぼろにコチュジャンと刻みねぎを混ぜて湯豆腐にのせて食べるのも美味しいですよ。 【ナムルのアレンジ】 ・かつおぶし、すり胡麻、しょうゆ少々混ぜればお弁当のひと品になります。 ・塩昆布としらすを混ぜてご飯の副菜、お酒の肴になります。

作ってみた！

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