主菜

大根と牛肉の香ばしべっこう煮

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

砂糖を軽く焦がして香ばしく仕上げた、べっこう色の煮物です。甘辛い味にご飯がどんどんすすみますよ。肉の旨味がじんわりしみた大根と、ほど良く焼き目をつけた牛肉の組み合わせをぜひ一度、お試しください。

材料4人分

下準備
・大根の葉はラップでくるみ、600Wのレンジで40秒加熱。冷水に取り、色止めをしたら水気を絞って小口切りにする。・しょうがをすりおろし、しぼり汁を作っておく。
1
大根は厚さ7mm程度のいちょう切りにする。耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱。ラップをはずして、ざっと混ぜ、再びラップをかけて2分加熱する。
2
火にかける前のフライパンに砂糖大さじ3をふり入れ、その上に牛肉を重ねて置く。強めの中火にかけ、しばらく触らず、牛肉に焼き目を付ける。砂糖が溶けて、カラメルのような香りがしてきたら、肉を裏返す。 A 酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2、しょうがのしぼり汁小さじ2を加えて肉にサッと絡め、火が通ったら一旦皿に取り出す。煮汁はフライパンにそのまま残しておく。
3
煮汁を残した2のフライパンに出汁を加えて大根を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め5～6分煮る。
4
煮汁が半分ぐらいになったら肉をフライパンに戻して中火にし、煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
5
皿に盛り、小口切りにした大根の葉を散らす。