梅の酸味と削り節の旨みに、はちみつの甘みをプラスした、万能調味料「はちみつおかか梅」。 そのまま和え衣として、また、ごま油やマヨネーズを加えたものをトッピングして、おつまみ3品を作りました。
*分量の記載は2人分で、画像は1人分です。 *このレシピでは梅干しは塩分12%のものを使い、しょうゆは小さじ1にしてあります。お使いの梅干しの塩分濃度に合わせて、または、お好みに合わせて、しょうゆの量を調整してください。 *半熟卵は糸を使って切ると、切り口がきれいになりますよ。 *はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
酒・みりんを耐熱容器に入れて、600Wのレンジで40秒加熱する。
梅干しは種を除き、細かくたたいてペースト状にする。レンジで煮切った酒・みりん、しょうゆ、はちみつと混ぜる。混ざったら、削り節を加えて全体になじませる。 これが基本の「はちみつおかか梅」。
オクラはへたを切り落とし、ガクの固い部分を包丁で削り取る。塩を加えた湯でさっと茹で、ひと口大に切る。 黄ズッキーニは斜め薄切りにしてから半分に切り、塩(分量外)を振って、しんなりしたら水気を絞る。
オクラ、黄ズッキーニ、はちみつおかか梅小さじ2をボウルで和える。
ちくわは、中央部を斜めに切って2等分する。盛り付けたとき下になるほうに縦に切り込みを入れ、かいわれ大根を射込む。
はちみつおかか梅小さじ2にマヨネーズ小さじ2を混ぜたものをかける。
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とも花
夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい!」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。