はちみつおかか梅&ちょい足しで♪おつまみ3品

20

2020.06.16

分類副菜

調理時間: 20分

ID 393578

とも花

とも花のレシピルーム

梅の酸味と削り節の旨みに、はちみつの甘みをプラスした、万能調味料「はちみつおかか梅」。
そのまま和え衣として、また、ごま油やマヨネーズを加えたものをトッピングして、おつまみ3品を作りました。

    材料

    2人分
    梅干し 10~12個(60g)
    削り節 6g
    しょうゆ 小さじ1(梅干しの塩分に合わせて調整)
    大さじ1
    みりん 大さじ1
    はちみつ 大さじ1
    オクラ 3~4本(40g)
    黄ズッキーニ 1/4本(40g)
    半熟卵 2個
    きゅうり 1/5本(斜め薄切り4~5枚)
    ごま油 小さじ1
    黒いりごま 適量
    ちくわ 2本
    かいわれ大根 1/3パック
    マヨネーズ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    *分量の記載は2人分で、画像は1人分です。

    *このレシピでは梅干しは塩分12%のものを使い、しょうゆは小さじ1にしてあります。お使いの梅干しの塩分濃度に合わせて、または、お好みに合わせて、しょうゆの量を調整してください。

    *半熟卵は糸を使って切ると、切り口がきれいになりますよ。

    *はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
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    1. 酒・みりんを耐熱容器に入れて、600Wのレンジで40秒加熱する。
    2. 梅干しは種を除き、細かくたたいてペースト状にする。レンジで煮切った酒・みりん、しょうゆ、はちみつと混ぜる。混ざったら、削り節を加えて全体になじませる。
      これが基本の「はちみつおかか梅」。
    3. オクラはへたを切り落とし、ガクの固い部分を包丁で削り取る。塩を加えた湯でさっと茹で、ひと口大に切る。
      黄ズッキーニは斜め薄切りにしてから半分に切り、塩(分量外)を振って、しんなりしたら水気を絞る。
    4. オクラ、黄ズッキーニ、はちみつおかか梅小さじ2をボウルで和える。
    5. 半熟卵は縦に半分にカット、きゅうりを斜め薄切りにした後千切りにしたものをのせる。
      はちみつおかか梅小さじ2にごま油小さじ1を混ぜたものを適量トッピングして黒いりごまを振る。
    6. ちくわは、中央部を斜めに切って2等分する。盛り付けたとき下になるほうに縦に切り込みを入れ、かいわれ大根を射込む。
    7. はちみつおかか梅小さじ2にマヨネーズ小さじ2を混ぜたものをかける。
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