とろとろなすと厚揚げの生姜焼き

材料2人分

• なす
  2本(約250g)
• 厚揚げ
  230g
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  黒砂糖（砂糖）
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1強
• 白いりごま
  適量(好みで)

作り方

• 下準備
  A しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、おろし生姜小さじ1強は合わせておく。

  
• 1

  なすはヘタを落とし、縦半分に切る。全体に斜めに切り込みを入れて、ひと口大に切る。（すぐに焼くので水にさらさなくてOK）

  
• 2

  厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、ひと口大に切る。

  
• 3

  オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。 なすが油を吸って少ししんなりするまで触らずに焼く。

  
• 4

  なすをひっくり返し、厚揚げを加え1〜2分ほど焼く。

  
• 5

  Aを上から回し入れる。

  
• 6

  たれが半分くらいになるまで全体に煮絡める。

  
• 7

  器に盛りつけ、お好みで白いりごまを振りかける。

  

ポイント

＊なすに斜めに切り込みを入れる際、なすの両側に菜箸を置いて切ると下まで貫通しません。 ＊なすが油を全部吸ってしまうので油が足りないかな？と思われるかもしれませんが、その後なすからジュワッと水分が出てくるので油を追加しなくて大丈夫です。

作ってみた！

質問