とろとろなすと厚揚げの生姜焼き
投稿日2022/07/07
更新日2022/07/07
調理時間15分
お肉なしでもご飯が進む生姜焼きです。厚揚げでボリュームたっぷり！ご飯の上にワンバンさせて、たれと一緒にお召し上がり頂くのがオススメです♪暑い日には冷やして食べても美味しいです。
材料2人分
- なす2本(約250g)
- 厚揚げ230g
- オリーブオイル大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A黒砂糖（砂糖）小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1強
- 白いりごま適量(好みで)
作り方
ポイント
＊なすに斜めに切り込みを入れる際、なすの両側に菜箸を置いて切ると下まで貫通しません。 ＊なすが油を全部吸ってしまうので油が足りないかな？と思われるかもしれませんが、その後なすからジュワッと水分が出てくるので油を追加しなくて大丈夫です。
- 準
A しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、おろし生姜小さじ1強は合わせておく。
- 1
なすはヘタを落とし、縦半分に切る。全体に斜めに切り込みを入れて、ひと口大に切る。（すぐに焼くので水にさらさなくてOK）
- 2
厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、ひと口大に切る。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。 なすが油を吸って少ししんなりするまで触らずに焼く。
- 4
なすをひっくり返し、厚揚げを加え1〜2分ほど焼く。
- 5
Aを上から回し入れる。
- 6
たれが半分くらいになるまで全体に煮絡める。
- 7
器に盛りつけ、お好みで白いりごまを振りかける。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
