２品調理・はんぺん焼売とスープ【STAUBレシピ】

合挽きor豚ひき肉を粘りが出るまで混ぜ合わせ、みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶしておく。 焼売の皮は半分に切ってから千切りにしておく。 はんぺん(100g)は0.5cm角程度に切ります。

A しょうが5g、めんつゆ3倍濃縮大さじ1、オイスターソース小さじ1とひき肉と①の玉ねぎとはんぺんの半量を混ぜ合わせ、8等分に分けて丸めて切っておいた焼売の皮（半量使用します）の上に転がします。皮をくっつけたらギュッと握ってください。
(皮は余っても大丈夫です。)

ストウブ鍋にちぎったレタスを敷いて蓋をして中火で火をつけ湯気が出たら弱火にして6分程度で火を止め蓋をしたまま1分程度置きます。 焼売を取り出し盛りつけます。

③の鍋にB 鶏がらスープ小さじ1、オイスターソース小さじ1、水400mlと余った焼売の皮（残りの半量）を入れ沸騰したら溶き卵を加えて塩・胡椒で味を整えたら器に盛ります。 お好みでごま油やラー油などを入れてください。