牛肉とじゃがいものバター醤油炒め

材料4人分

• 牛薄切り肉
  250g
• A
  塩
  小さじ1/3
• 玉ねぎ
  1個(中サイズ)
• じゃがいも
  4個(中サイズ)
• オリーブオイル
  大さじ3
• しょうゆ
  大さじ1
• 無塩バター
  15g
• B
  塩
  小さじ1/3
• パセリのみじん切り
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、太さ1.2〜1.3mmの拍子木切りにする。余分なデンプンを抜くためにたっぷりの水に浸け、30分置く。

• 2

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 塩小さじ1/3を馴染ませておく。

• 3

  玉ねぎを1.2〜1.3mm幅のくし切りにする。

• 4

  じゃがいもの水気を切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかける。600Wのレンジで3分加熱する。

• 5

  深めのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。じゃがいもを揚げ焼きにし、表面全体が色づいたら一旦取り出しておく。

• 6

  フライパンに残ったオイルを軽く拭き取り、牛薄切り肉と玉ねぎを炒める。牛肉の色が変わったら、じゃがいもを戻し、全体を混ぜる。しょうゆを全体に回しかけ、B 塩小さじ1/3も加えて、全体に馴染ませる。最後に無塩バターを加え、溶けたバターが全体に絡むように混ぜる。

• 7

  器に盛り付け、黒こしょうを振り、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

さらにパンチを効かせたい時は牛肉を炒める時ににんにくのみじん切り（1かけ分）や豆板醤（小さじ1）を加えてもOK。

作ってみた！

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