鶏レバーのレバニラ炒め

• 15分

材料2人分（２～３人前）

• 鶏レバー
  200ｇ
• ニラ
  １束
• もやし
  １/２袋
• 生姜
  １片
• にんにく
  １片
• カレー粉
  小さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• 塩
  少々
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１/２
• A
  紹興酒（または日本酒）
  大さじ１
• A
  鷹の爪（輪切り）
  適量
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏レバーは洗って、脂肪や血の塊を取りながら一口大に切る。(ハツは半分に切って中の血を取り除く)数分水につけてから流水で流しながら血の塊を取り除く。 水気をペーパーなどでしっかりと取って、カレー粉と塩を加えてやさしく混ぜる。

• 2

  ニラは洗って4cmの長さに切り、根元と葉の部分にわけておく。 もやしは洗って水けを切っておく。 にんにく、生姜はみじん切りにする。

• 3

  A オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ１/２、紹興酒（または日本酒）大さじ１、鷹の爪（輪切り）適量を合わせておく。

• 4

  鶏レバーに片栗粉をまぶす。

• 5

  フライパンにごま油と、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、鶏レバーを入れて火を強め、中火で炒める。

• 6

  レバーがこんがり焼けてきたら、合わせ調味料を加えて混ぜ、もやしを加えて軽く炒める。ニラの根元を入れて20秒程度炒め、葉のほうを入れてひと混ぜしたら火を止める。

ポイント

手早く調理できるように調味料は合わせておきます。 野菜は炒めすぎないように、短時間で仕上げてください。 カレー粉を下ごしらえに使っていますが、ほんのり香る程度です。

作ってみた！

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