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えびワンタンのとろろ鍋

30

2018.12.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID369156

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ひらひらワンタンにとろろが絡み、口当たりも優しいお鍋です。

ワンタン 白菜 ネギ ヘルシー しいたけ しめじ 長いも とろろ 卵白 えび ひき肉
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材料4人分(3~4人前)
白菜 1/4個
長ねぎ 2本
しいたけ 4個((しめじなどでも))
豆苗 2パック
長芋 400g
卵白 2個分
えび 100g
鶏ひき肉 100g
生姜 1片
ワンタンの皮 30枚
鶏がらスープ 5カップ
A
日本酒 小さじ1
A
小さじ1/3
B
日本酒 50cc
B
醤油 小さじ2
B
小さじ1
作り方
Point!
皮のひらひらを楽しみたいので、えびワンタンは、中身をたくさん入れずに小さじ1くらいの分量で包みます。
  1. 長ねぎは3cmくらいをみじん切りにし、残りは斜め切りにする。
    白菜は一口大のざく切りにする。
    しいたけは4等分に切る。
    豆苗は根元を切り落とす。
    生姜はすりおろす。
  2. 卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。
  3. えびは、背ワタをとり、塩と片栗粉少々(分量外)で軽く揉むようにして水で洗い流す。水気をふいて粗みじん切りにする。
  4. 鶏ひき肉に、みじん切りにした長ねぎ、生姜、A

    日本酒 小さじ1、塩 小さじ1/3

    を入れて練り、えびも加えてよく混ぜる。
    ワンタンの皮にたねを小さじ1程度のせ、まわりに水をつけて三角にたたむ。
  5. 鍋に鶏がらスープとB

    日本酒 50cc、醤油 小さじ2、塩 小さじ1

    を入れて火にかけ、長ねぎ、白菜、しいたけを入れて煮る。わんたんを重ならないように入れて3分位煮たら、塩で味を調え、豆苗を加え、長いもを入れる。
  6. シメは、茹でた中華麺がおすすめです。
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