えびワンタンのとろろ鍋

• 30分

材料4人分（３～４人前）

• 白菜
  １/４個
• 長ねぎ
  ２本
• しいたけ
  ４個(（しめじなどでも）)
• 豆苗
  ２パック
• 長芋
  ４００ｇ
• 卵白
  ２個分
• えび
  １００ｇ
• 鶏ひき肉
  １００ｇ
• 生姜
  １片
• ワンタンの皮
  ３０枚
• 鶏がらスープ
  ５カップ
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１/３
• B
  日本酒
  ５０cc
• B
  醤油
  小さじ２
• B
  塩
  小さじ１

作り方

• 1

  長ねぎは3cmくらいをみじん切りにし、残りは斜め切りにする。 白菜は一口大のざく切りにする。 しいたけは4等分に切る。 豆苗は根元を切り落とす。 生姜はすりおろす。

• 2

  卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。

• 3

  えびは、背ワタをとり、塩と片栗粉少々(分量外)で軽く揉むようにして水で洗い流す。水気をふいて粗みじん切りにする。

• 4

  鶏ひき肉に、みじん切りにした長ねぎ、生姜、A 日本酒小さじ１、塩小さじ１/３を入れて練り、えびも加えてよく混ぜる。 ワンタンの皮にたねを小さじ1程度のせ、まわりに水をつけて三角にたたむ。

  
• 5

  鍋に鶏がらスープとB 日本酒５０cc、醤油小さじ２、塩小さじ１を入れて火にかけ、長ねぎ、白菜、しいたけを入れて煮る。わんたんを重ならないように入れて3分位煮たら、塩で味を調え、豆苗を加え、長いもを入れる。

• 6

  シメは、茹でた中華麺がおすすめです。

  

ポイント

皮のひらひらを楽しみたいので、えびワンタンは、中身をたくさん入れずに小さじ１くらいの分量で包みます。

作ってみた！

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