ふきと牛肉の炒め煮

●ふきの下ごしらえ ふきは、洗って鍋に入る大きさに切る。 塩を振ってまな板の上で板ずりをする。 熱湯に塩がついたまま太い方から先に鍋に入れて、３～４分茹でて冷水にとり、皮をむく。

ふきは４～５cmの長さに切る。 牛肉は食べやすい大きさに切る。 生姜は千切りにする。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、ふきを炒める。 油が全体にまわったら、牛肉切り落としと生姜を入れて炒め、A 醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１、砂糖小さじ２を加え、汁気がなくなるまで炒める。