主菜
便利な乾物で絶品♡鶏肉と野菜の煮物
投稿日2021/05/13
更新日2021/05/13
調理時間30分(余熱調理時間は除く)
★便利で買い置きしてある忘れがちな乾物の活用です。 味に深みが出て美味しい煮物が出来上がります！
材料4人分
- 凍み大根(乾燥)45g
- 人参１本(160g) yo
- れんこん100g
- 長芋150g
- 鳥もも肉400g
- A酒・味醂・醤油麹各大さじ１
- Aすり下ろし生姜小さじ２
- 片栗粉大さじ１
- 水300cc
- B白だし小さじ１
- B酒50cc
- Bきび糖小さじ２
- B味醂・麺つゆ大さじ１
- スナップエンドウ適量
- 米油大さじ１
作り方
ポイント
◆煮物はゆっくり弱火でコトコト煮込む方が 美味しく出来上がります。 今回は 余熱調理で味を染み込ませ 食べる直前に温め直す事で 更に味に深みが出るようにしました。 ◆ 食材の切る大きさによって煮込む時間に差が出ます。大きめに切ると煮込み時間もプラスで必要になります。
- 準
- 1
鍋に米油を入れ人参・れんこん・長芋を炒める
- 2
油が回ったら凍み大根(乾燥)・水を入れ煮込む
- 3
沸騰してきたらB 白だし小さじ１、酒50cc、きび糖小さじ２、味醂・麺つゆ大さじ１を入れ 下味をつけて置いた鳥もも肉に片栗粉を入れて混ぜ合わせ 鍋に入れさらに20分〜煮込む
- 4
★火を止め蓋をして余熱で１時間〜味を馴染ませる
- 5
食べる直前に火を入れ温め直す ※沸騰した煮物の上にスナップエンドウを乗せて1分30秒蓋をして取り出す 器に盛り付ける時に使用する
レシピID
412405
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ
