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    主菜

    便利な乾物で絶品♡鶏肉と野菜の煮物

    • 投稿日2021/05/13

    • 更新日2021/05/13

    • 調理時間30(余熱調理時間は除く)

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    ★便利で買い置きしてある忘れがちな乾物の活用です。 味に深みが出て美味しい煮物が出来上がります! 

    材料4人分

    • 凍み大根(乾燥)
      45g
    • 人参
      1本(160g) yo
    • れんこん
      100g
    • 長芋
      150g
    • 鳥もも肉
      400g
    • A
      酒・味醂・醤油麹
      各大さじ1
    • A
      すり下ろし生姜
      小さじ2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 300cc
    • B
      白だし
      小さじ1
    • B
      50cc
    • B
      きび糖
      小さじ2
    • B
      味醂・麺つゆ
      大さじ1
    • スナップエンドウ
      適量
    • 米油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆煮物はゆっくり弱火でコトコト煮込む方が 美味しく出来上がります。 今回は 余熱調理で味を染み込ませ 食べる直前に温め直す事で 更に味に深みが出るようにしました。 ◆ 食材の切る大きさによって煮込む時間に差が出ます。大きめに切ると煮込み時間もプラスで必要になります。

    • ★凍み大根(乾燥)はぬるま湯に浸して戻しておく➡︎食べ易い大きさに切る ★人参・長芋は一口大の乱切り ★れんこんも乱切りにして酢水(分量外)に浸しておく ★スナップエンドウは洗ってスジを取り除いておく ★鳥もも肉は一口大に切りA 酒・味醂・醤油麹各大さじ1、すり下ろし生姜小さじ2を揉み込んで下味を漬けておく

      工程写真
    • 1

      鍋に米油を入れ人参・れんこん・長芋を炒める

      工程写真
    • 2

      油が回ったら凍み大根(乾燥)・水を入れ煮込む

      工程写真
    • 3

      沸騰してきたらB 白だし小さじ1、酒50cc、きび糖小さじ2、味醂・麺つゆ大さじ1を入れ 下味をつけて置いた鳥もも肉に片栗粉を入れて混ぜ合わせ 鍋に入れさらに20分〜煮込む

      工程写真
    • 4

      ★火を止め蓋をして余熱で1時間〜味を馴染ませる

    • 5

      食べる直前に火を入れ温め直す ※沸騰した煮物の上にスナップエンドウを乗せて1分30秒蓋をして取り出す  器に盛り付ける時に使用する

      工程写真
    レシピID

    412405

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    ともっち
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    ともっち

    夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ

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