便利な乾物で絶品♡鶏肉と野菜の煮物

材料4人分

• 凍み大根(乾燥)
  45g
• 人参
  １本(160g) yo
• れんこん
  100g
• 長芋
  150g
• 鳥もも肉
  400g
• A
  酒・味醂・醤油麹
  各大さじ１
• A
  すり下ろし生姜
  小さじ２
• 片栗粉
  大さじ１
• 水
  300cc
• B
  白だし
  小さじ１
• B
  酒
  50cc
• B
  きび糖
  小さじ２
• B
  味醂・麺つゆ
  大さじ１
• スナップエンドウ
  適量
• 米油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ★凍み大根(乾燥)はぬるま湯に浸して戻しておく➡︎食べ易い大きさに切る ★人参・長芋は一口大の乱切り ★れんこんも乱切りにして酢水(分量外)に浸しておく ★スナップエンドウは洗ってスジを取り除いておく ★鳥もも肉は一口大に切りA 酒・味醂・醤油麹各大さじ１、すり下ろし生姜小さじ２を揉み込んで下味を漬けておく

  
• 1

  鍋に米油を入れ人参・れんこん・長芋を炒める

  
• 2

  油が回ったら凍み大根(乾燥)・水を入れ煮込む

  
• 3

  沸騰してきたらB 白だし小さじ１、酒50cc、きび糖小さじ２、味醂・麺つゆ大さじ１を入れ　下味をつけて置いた鳥もも肉に片栗粉を入れて混ぜ合わせ　鍋に入れさらに20分〜煮込む

  
• 4

  ★火を止め蓋をして余熱で１時間〜味を馴染ませる

• 5

  食べる直前に火を入れ温め直す ※沸騰した煮物の上にスナップエンドウを乗せて1分30秒蓋をして取り出す　 器に盛り付ける時に使用する

  

ポイント

◆煮物はゆっくり弱火でコトコト煮込む方が　美味しく出来上がります。 今回は　余熱調理で味を染み込ませ　食べる直前に温め直す事で　更に味に深みが出るようにしました。 ◆ 食材の切る大きさによって煮込む時間に差が出ます。大きめに切ると煮込み時間もプラスで必要になります。

作ってみた！

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