便利な乾物で絶品♡鶏肉と野菜の煮物

30

2021.05.13

分類主菜

調理時間: 30分(余熱調理時間は除く)

ID 412405

ともっち

ともっちの幸せ食堂♡

★便利で買い置きしてある忘れがちな乾物の活用です。
味に深みが出て美味しい煮物が出来上がります! 

    材料4人分
    凍み大根(乾燥) 45g
    人参 1本(160g) yo
    れんこん 100g
    長芋 150g
    鳥もも肉 400g
    A
    酒・味醂・醤油麹 各大さじ1
    A
    すり下ろし生姜 小さじ2
    片栗粉 大さじ1
    300cc
    B
    白だし 小さじ1
    B
    50cc
    B
    きび糖 小さじ2
    B
    味醂・麺つゆ 大さじ1
    スナップエンドウ 適量
    米油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ◆煮物はゆっくり弱火でコトコト煮込む方が 美味しく出来上がります。
    今回は 余熱調理で味を染み込ませ 食べる直前に温め直す事で 更に味に深みが出るようにしました。

    ◆ 食材の切る大きさによって煮込む時間に差が出ます。大きめに切ると煮込み時間もプラスで必要になります。
    1. ★凍み大根(乾燥)はぬるま湯に浸して戻しておく➡︎食べ易い大きさに切る
      ★人参・長芋は一口大の乱切り
      ★れんこんも乱切りにして酢水(分量外)に浸しておく
      ★スナップエンドウは洗ってスジを取り除いておく
      ★鳥もも肉は一口大に切りA

      酒・味醂・醤油麹 各大さじ1、すり下ろし生姜 小さじ2

      を揉み込んで下味を漬けておく
    2. 鍋に米油を入れ人参・れんこん・長芋を炒める
    3. 油が回ったら凍み大根(乾燥)・水を入れ煮込む
    4. 沸騰してきたらB

      白だし 小さじ1、酒 50cc、きび糖 小さじ2、味醂・麺つゆ 大さじ1

      を入れ 下味をつけて置いた鳥もも肉に片栗粉を入れて混ぜ合わせ 鍋に入れさらに20分〜煮込む
    5. ★火を止め蓋をして余熱で1時間〜味を馴染ませる
    6. 食べる直前に火を入れ温め直す

      ※沸騰した煮物の上にスナップエンドウを乗せて1分30秒蓋をして取り出す 
      器に盛り付ける時に使用する
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