苺のピンクロールケーキ

25

2019.10.02

分類デザート

調理時間: 25分(作業時間のみ )

ID 379287

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

卵白のみを使って作る、しっとりふわふわのロールケーキ。ビーツの天然色素を使って、可愛いピンク色に仕上げました。卵白の泡立ては、キッチンエイドのスタンドミキサーを使えば短時間で、きれいなメレンゲが作れます。

材料8人分(30cm×25cmの天板)
卵白 5個分(170g)
砂糖 50g
菜種油 30g
牛乳 80ml
A
スーパーバイオレット 70g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/4
A
天然食用色素(ビーツ)ピンク 付属スプーン山盛り10杯
A
食紅 付属スプーン山盛り1杯
B
生クリーム(47%)・生クリーム(38%) 各100g
B
砂糖 15g
C
生クリーム(47%)・生クリーム(38%) 各30g
C
砂糖 5g
C
食用色素(天然)ピンク 付属スプーン山盛り2杯
いちご 10~15粒
作り方
Point!
焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。
  1. ・天板には、オーブンシートを敷いておく。
    ・オーブンは、180度に予熱しておく。
  2. キッチンエイドステンレスボウルに、牛乳、菜種油を入れてスタンドにセットし、泡立て器を付けて速度4で軽く混ぜる。
  3. さらにグループA

    スーパーバイオレット 70g、ベーキングパウダー 小さじ1/4、天然食用色素(ビーツ)ピンク 付属スプーン山盛り10杯、食紅 付属スプーン山盛り1杯

    を振るい入れる。
  4. 速度4で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. 別のキッチンエイドステンレスボウルに卵白を入れてスタンドにセットし、きれいに洗って水分をしっかり拭き取った泡立て器を付けて速度10で泡だてる。
  6. ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加える。
  7. 更に、ツノが立つ手前まで泡だてる。目安は、持ち上げた時に、鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。
  8. (3)に(6)を数回に分けて加え、その都度、付属の泡立て器でやさしく混ぜる。
  9. (7)を天板に流し入れ、カードなどで平らにする。
    180度に予熱したオーブンを160度に下げて、15〜18分程焼く。
  10. 取り出して、表面にはオーブンシートをかぶせて冷ます。
  11. 冷めたら裏返して、焼いた際に天板に敷いていたオーブンシートを剥がす。
  12. 平らな台の上にラップを敷き、(10)を裏返してのせる。上のオーブンシートも剥がす。巻き終わりになる部分は、斜めに切り落としておく。
  13. キッチンエイド ステンレスボウルに、グループB

    生クリーム(47%)・生クリーム(38%) 各100g、砂糖 15g

    を入れてスタンドにセットする。速度8で8分立てに泡立てる。
  14. (11)に(12)をのせて、全体に伸ばす。手前は、クリームを多目にし、巻き終わりになる部分は、3cm程空けておく。
  15. いちごは、ヘタと先を切り落としておく。
    (13)の手前に、いちごを隙間なく横1列に並べて、手前からラップで押さえながら巻いていく。
  16. ラップで全体を包み、冷蔵庫で冷やす。
    クリームがしっかり固まったら、8等分に切り分ける。
  17. キッチンエイド ステンレスボウルに、グループC

    生クリーム(47%)・生クリーム(38%) 各30g、砂糖 5g、食用色素(天然)ピンク 付属スプーン山盛り2杯

    を入れてスタンドにセットする。速度8で8分立てに泡立てる。口金のついた絞り袋に入れて、(15)の上に絞る。
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