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苺のピンクロールケーキ

デザート

苺のピンクロールケーキ
  • 投稿日2019/10/02

  • 調理時間25(作業時間のみ )

卵白のみを使って作る、しっとりふわふわのロールケーキ。ビーツの天然色素を使って、可愛いピンク色に仕上げました。卵白の泡立ては、キッチンエイドのスタンドミキサーを使えば短時間で、きれいなメレンゲが作れます。

材料8人分30cm×25cmの天板

  • 卵白
    5個分(170g)
  • 砂糖
    50g
  • 菜種油
    30g
  • 牛乳
    80ml
  • A
    スーパーバイオレット
    70g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1/4
  • A
    天然食用色素(ビーツ)ピンク
    付属スプーン山盛り10杯
  • A
    食紅
    付属スプーン山盛り1杯
  • B
    生クリーム(47%)・生クリーム(38%)
    各100g
  • B
    砂糖
    15g
  • C
    生クリーム(47%)・生クリーム(38%)
    各30g
  • C
    砂糖
    5g
  • C
    食用色素(天然)ピンク
    付属スプーン山盛り2杯
  • いちご
    10~15粒

作り方

ポイント

焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。

  • ・天板には、オーブンシートを敷いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。

  • 1

    キッチンエイドステンレスボウルに、牛乳、菜種油を入れてスタンドにセットし、泡立て器を付けて速度4で軽く混ぜる。

    工程写真
  • 2

    さらにグループA スーパーバイオレット70g、ベーキングパウダー小さじ1/4、天然食用色素(ビーツ)ピンク付属スプーン山盛り10杯、食紅付属スプーン山盛り1杯を振るい入れる。

    工程写真
  • 3

    速度4で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    工程写真
  • 4

    別のキッチンエイドステンレスボウルに卵白を入れてスタンドにセットし、きれいに洗って水分をしっかり拭き取った泡立て器を付けて速度10で泡だてる。

    工程写真
  • 5

    ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加える。

    工程写真
  • 6

    更に、ツノが立つ手前まで泡だてる。目安は、持ち上げた時に、鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

    工程写真
  • 7

    (3)に(6)を数回に分けて加え、その都度、付属の泡立て器でやさしく混ぜる。

    工程写真
  • 8

    (7)を天板に流し入れ、カードなどで平らにする。 180度に予熱したオーブンを160度に下げて、15〜18分程焼く。

    工程写真
  • 9

    取り出して、表面にはオーブンシートをかぶせて冷ます。

    工程写真
  • 10

    冷めたら裏返して、焼いた際に天板に敷いていたオーブンシートを剥がす。

    工程写真
  • 11

    平らな台の上にラップを敷き、(10)を裏返してのせる。上のオーブンシートも剥がす。巻き終わりになる部分は、斜めに切り落としておく。

    工程写真
  • 12

    キッチンエイド ステンレスボウルに、グループB 生クリーム(47%)・生クリーム(38%)各100g、砂糖15gを入れてスタンドにセットする。速度8で8分立てに泡立てる。

    工程写真
  • 13

    (11)に(12)をのせて、全体に伸ばす。手前は、クリームを多目にし、巻き終わりになる部分は、3cm程空けておく。

    工程写真
  • 14

    いちごは、ヘタと先を切り落としておく。 (13)の手前に、いちごを隙間なく横1列に並べて、手前からラップで押さえながら巻いていく。

    工程写真
  • 15

    ラップで全体を包み、冷蔵庫で冷やす。 クリームがしっかり固まったら、8等分に切り分ける。

    工程写真
  • 16

    キッチンエイド ステンレスボウルに、グループC 生クリーム(47%)・生クリーム(38%)各30g、砂糖5g、食用色素(天然)ピンク付属スプーン山盛り2杯を入れてスタンドにセットする。速度8で8分立てに泡立てる。口金のついた絞り袋に入れて、(15)の上に絞る。

レシピID

379287

「メレンゲ」の基礎

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きゃらきゃら

食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

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