カラフル野菜マリネ【糖質オフ・ダイエット】

材料4人分

• 人参
  1/3本
• エリンギ
  2本
• パプリカ(赤・黄)
  各1/2
• 茄子
  1本
• A
  鷹の爪・ニンニク
  1本(1かけ)
• A
  お酢
  50ml
• A
  サラダ油
  80ml
• A
  ラカントS
  20g
• A
  塩
  5g

作り方

• 下準備
  ・人参、エリンギ、パプリカ(赤・黄)は、細切りにする。 ・茄子は乱切りにして、素揚げするか、サラダ油をまぶしてトースターで焼く。

• 1

  A 鷹の爪・ニンニク1本(1かけ)、お酢50ml、サラダ油80ml、ラカントS20g、塩5gを鍋に入れて火にかける。沸騰したら、人参を入れて一煮立ちさせる。 火を止め、熱いうちにエリンギ、パプリカ(赤・黄)、茄子の順に加える。 粗熱を取り、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

ポイント

お好みの野菜でアレンジして下さい。

作ってみた！

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