塩味のナスの揚げびたし★『だし酢』で旨味UP、失敗なし！
投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間15分(漬け置き時間は含まれていません)
よくある醤油ベースの揚げびたし（レシピID：396884）も『だし酢』で失敗なくおいしくできますが、今回は塩ベースの揚げびたしです。さらにさっぱりとして箸休めに最適です。 ナスの皮に多く含まれているポリフェノール「ナスニン」は強い抗酸化力がありアントシアニン系色素のポリフェノールであるため、眼精疲労にもピッタリだそうです。またカリウムも豊富で体内の塩濃度をコントロール、体の熱を逃がす働きがあるため、夏バテ解消にもなりますね。気候に合った食べ物を食べることは昔の人の知恵、夏バテ防止にピッタリなお野菜です。
材料4人分
- ナス4本
- 揚げ油適量(冷やして固まる油は避けましょう)
- Aだし酢大さじ4(基本のだし酢 レシピID：393071)
- A塩小さじ1/2
- A乾燥唐辛子一つまみ(輪切り唐辛子4個程度)
- Aごま油小さじ１(香り高いごま油が合います)
- ごま小さじ1/2
作り方
ポイント
ナスの栄養は皮にほぼあるため、なるべく皮ごと調理が望ましいです。また、茹でるよりも揚げ物など油でコーティングし流出を防ぐのがポイント。もし切り方に厚みを出す場合は味のしみこみを考えて飾り包丁をいれたり、工夫をするといいですね。 さっぱりとしながら食べ応えもある揚げびたしは、お弁当にも最適です。アレンジでしょうがを加えてもおいしいです。
- 準
ナスは好み大きさに切っておく
- 1
揚げ油を中火で熱し、ナスを揚げる この時、少ない油で揚げるコツは、皮目を下にすることです。 ＊ナスの切り方はどんなものでも可能ですので、お好みで。
- 2
A だし酢大さじ4、塩小さじ1/2、乾燥唐辛子一つまみ、ごま油小さじ１を合わせ、深めの容器にナスを並べて回しかけ、冷蔵庫でしっかり冷やす
- 3
盛り付け時にごまを散らしてアクセントにするとさっぱりといただけます。
396888
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。