ラム肉でヘルシー!夏野菜をたっぷり食べられる炒め物です。カレー粉の香りで食欲をそそります。
ラム肉は硬くなりやすいので、砂糖をもみ込んでおくことで柔らかく仕上がります。ズッキーニは食感を残すため、厚めの細切りにします。
ラム肉に砂糖をもみ込んでおく。
ズッキーニは厚さ5mm程度の斜め薄切りにしてから、少しずつ重ねるようにして5mm程度の細切りにする。ミニトマトは4等分にくし切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが出てきたらラム肉、ズッキーニを炒める。
ラム肉が8割程度火が通ったら、トマト、しょうゆ、カレー粉加えて炒め、水気が少なくなったら塩で味をととのえ、皿に盛る。
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榎本 美沙
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