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    【お店の味】レンジでつくる、よだれ鶏

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    【お店の味】レンジでつくる、よだれ鶏

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    • 投稿日2019/05/18

    • 調理時間15(鶏肉の粗熱を取る時間を除く。)

    電子レンジで気軽に作れるよだれ鶏のレシピです。 ポイントをおさえれば、パサつきがちな鶏むね肉もしっとりと仕上がります。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(250g)
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • 大さじ1
    • ねぎの青い部分(あれば)
      1本分
    • しょうが(薄切り)
      3切
    • レタス
      葉4枚
    • A
      黒酢、しょうゆ
      各大さじ3
    • A
      いりごま
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      にんにく、しょうが(すりおろし)
      各小さじ1/4
    • A
      花椒(ホール/なければ粉山椒少々)
      小さじ1
    • ピーナッツ、ラー油
      適量

    作り方

    ポイント

    たれは、使いやすいのでたっぷり作っています! 余ったたれはサラダや豚しゃぶにかけたり、 炒め物の味付けや、焼いたなすにかけるのもおすすめです。 使い切りたい方は半量でつくってもOKです。 「よだれ鶏のタレで!中華風なすの焼き浸し」 https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/299901

    • 1

      鶏むね肉はフォークで全体に穴をあけ、砂糖をすりこんでから、塩をすりこむ。※砂糖の保水効果で鶏肉がしっとり仕上がります。

      工程写真
    • 2

      耐熱皿に1を皮目を下にして入れ、ねぎの青い部分、しょうがをのせ、酒をふり、ふんわりとラップをする。 電子レンジ600Wで3分、鶏肉を裏返してさらに2分加熱する。ラップをかけたまま、粗熱がとれるまでおく。 (※ここでしっかり粗熱を取ることで、鶏肉がしっとりと仕上がります。)

      工程写真
    • 3

      レタスの葉は一口大に手でちぎる。ピーナッツは刻む。鶏肉を幅1cm程度のそぎ切りにする。(※蒸し汁は取っておきます)

      工程写真
    • 4

      花椒はすり鉢ですり、A 黒酢、しょうゆ各大さじ3、いりごま大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし)各小さじ1/4、花椒(ホール/なければ粉山椒少々)小さじ1と1の蒸し汁大さじ1を加え混ぜてたれにする。(※蒸し汁が大さじ1に満たない場合は水を加えてください。)

      工程写真
    • 5

      レタス、鶏肉をのせ、2のたれをかけ、好みでピーナッツ、ラー油をかける。

      工程写真
    レシピID

    374245

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