【お店の味】レンジでつくる、よだれ鶏

鶏むね肉はフォークで全体に穴をあけ、砂糖をすりこんでから、塩をすりこむ。※砂糖の保水効果で鶏肉がしっとり仕上がります。

耐熱皿に1を皮目を下にして入れ、ねぎの青い部分、しょうがをのせ、酒をふり、ふんわりとラップをする。 電子レンジ600Wで3分、鶏肉を裏返してさらに2分加熱する。ラップをかけたまま、粗熱がとれるまでおく。 (※ここでしっかり粗熱を取ることで、鶏肉がしっとりと仕上がります。)

レタスの葉は一口大に手でちぎる。ピーナッツは刻む。鶏肉を幅1cm程度のそぎ切りにする。(※蒸し汁は取っておきます)

花椒はすり鉢ですり、A 黒酢、しょうゆ各大さじ3、いりごま大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし)各小さじ1/4、花椒(ホール/なければ粉山椒少々)小さじ1と1の蒸し汁大さじ1を加え混ぜてたれにする。(※蒸し汁が大さじ1に満たない場合は水を加えてください。)

レタス、鶏肉をのせ、2のたれをかけ、好みでピーナッツ、ラー油をかける。