和食の定番”きんぴられんこん” ちょっとしたひと手間で シャキシャキで香ばしい仕上がりに! 小料理屋女将の母から伝授の自慢のレシピです。 食べだしたらとまらない、 おつまみや作り置きに おススメの一品です。
*七味唐辛子をふってもおいしいです!
・れんこんは洗ってピーラーで皮をむき、深めの小鍋に入れてひたひたの水、数適の酢を加えて火にかけ煮立って5分ほど下茹でする。
下茹でした蓮根を薄くスライスする。
流水で洗いながらぬめりをおとし、ザルで水けをきって、キッチンペーパーで軽く水分をふき取る。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、鷹の爪、蓮根を炒める。
全体に油が回ってきたらA 砂糖小さじ1、白だし、みりん各小さじ2、酒大さじ2を加えてさらに炒め、水分が飛んだらB しょうゆ、ごま油各小さじ1を鍋肌から回しかけ、ごまをふってできあがり。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。