【#03シナモン】豚肉とりんごのワイン煮、マッシュポテト
投稿日2021/03/06
更新日2021/03/06
調理時間30分
りんごとシナモンの組み合わせ、りんごとお肉の組み合わせはいうまでもなく美味しいです。全てをかけ合わせたらどうなるか試したく試作しました。 シナモンの香りが優しく料理を包み込んでくれるシンプルなひと皿に仕上がりました。マッシュポテトのまろやかさとナッツのアクセントがクセになります。 【シナモン】 八つ橋やニッキ飴にも使用されているので日本のお菓子でも馴染み深い香りですね。スイーツにはもちろん野菜や果物と相性が良いスパイスです。抗菌作用や鎮痛作用が期待できますよ。
材料3人分
- 豚小間切れ肉350g
- りんご1個(250g)
- A塩小さじ1
- A白ワイン大さじ2
- Aシナモンふたつまみ
- オリーブオイル大さじ2
- ナッツ適量(くるみ、ピスタチオ、アーモンド使用)
- じゃがいも1個
- 塩ふたつまみ
- 生クリーム大さじ2
作り方
ポイント
豚肉とりんごのワイン煮は味をなじませてからオイルコーティングします。 オイルをコーティングすることで、しっとりとした仕上がりになります。
- 準
・ナッツはフライパンで軽く炒っておく。 ・豚小間切れ肉は食べやすい大きさに切り、りんごは皮付きのまま芯を除きひと口大に切る。 ・じゃがいもは竹串が通るまで加熱しておく。
- 1
＜豚肉とりんごのワイン煮＞
- 2
ボウルに豚小間切れ肉、りんご、A 塩小さじ1、白ワイン大さじ2、シナモンふたつまみを入れて15分程度おく。
- 3
2にオリーブオイルを加え、弱火に熱したフライパンに入れ蓋をし、10分程度加熱する。
- 4
＜マッシュポテト＞
- 5
ボウルにじゃがいもを入れ、熱いうちに塩をあて生クリームを加えてマッシャーやゴムベラで滑らかにする。
- 6
皿に4、5を盛り付け、ナッツを散らす。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞