【#02シナモン】豚肉とりんごのワイン煮、マッシュポテト

30

2021.03.06

分類主菜

調理時間: 30分

ID 408453

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

りんごとシナモンの組み合わせ、りんごとお肉の組み合わせはいうまでもなく美味しいです。全てをかけ合わせたらどうなるか試したく試作しました。
シナモンの香りが優しく料理を包み込んでくれるシンプルなひと皿に仕上がりました。マッシュポテトのまろやかさとナッツのアクセントがクセになります。

【シナモン】
八つ橋やニッキ飴にも使用されているので日本のお菓子でも馴染み深い香りですね。スイーツにはもちろん野菜や果物と相性が良いスパイスです。抗菌作用や鎮痛作用が期待できますよ。

    材料3人分
    豚小間切れ肉 350g
    りんご 1個(250g)
    A
    小さじ1
    A
    白ワイン 大さじ2
    A
    シナモン ふたつまみ
    オリーブオイル 大さじ2
    ナッツ 適量(くるみ、ピスタチオ、アーモンド使用)
    じゃがいも 1個
    ふたつまみ
    生クリーム 大さじ2
    作り方
    Point!
    豚肉とりんごのワイン煮は味をなじませてからオイルコーティングします。
    オイルをコーティングすることで、しっとりとした仕上がりになります。
    1. ・ナッツはフライパンで軽く炒っておく。
      ・豚小間切れ肉は食べやすい大きさに切り、りんごは皮付きのまま芯を除きひと口大に切る。
      ・じゃがいもは竹串が通るまで加熱しておく。
    2. <豚肉とりんごのワイン煮>
    3. ボウルに豚小間切れ肉、りんご、A

      塩 小さじ1、白ワイン 大さじ2、シナモン ふたつまみ

      を入れて15分程度おく。
    4. 2にオリーブオイルを加え、弱火に熱したフライパンに入れ蓋をし、10分程度加熱する。
    5. <マッシュポテト>
    6. ボウルにじゃがいもを入れ、熱いうちに塩をあて生クリームを加えてマッシャーやゴムベラで滑らかにする。
    7. 皿に4、5を盛り付け、ナッツを散らす。
    6 15
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