ごはんがすすむ♪鯛の蒸し焼き 豆豉にんにくソース
投稿日2020/09/15
更新日2020/09/15
調理時間20分
にんにくがきいた、ごはんにとっても合うレシピ♪ 豆鼓によってコクと旨味がプラスされ、深みのある味わいになっています。 豆鼓（とうち）は、黒豆を原料にした中華料理の調味料です。 黒豆を使っているので見た目は黒く、中国では蒸し調理や炒め物によく利用されています。 豆鼓醤とはまた別物です。
材料2人分
- 鯛2切れ
- しし唐辛子4本
- 長ねぎ5cm
- にんにく１かけ
- サラダ油大さじ1
- 紹興酒大さじ1
- 豆鼓小さじ1
- A醤油小さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- A水大さじ1
作り方
ポイント
※にんにくが焦げてきたらフライパンの端に寄せてください。 2021.01.05 改訂
- 準
鯛に塩小さじ1/4（分量外）をふって10分おいたら、鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。 しし唐辛子はへたの先を切る。 長ねぎは千切りにして水にさらす。 にんにくはみじん切りにする。 豆鼓は刻む。 A 醤油小さじ1と1/2、砂糖小さじ2、水大さじ1を合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鯛の皮目から焼き、時々フライ返しで押さえつけながら3分焼く。
- 2
裏返してにんにく、紹興酒、豆鼓を入れ、蓋をして弱めの中火で4分焼く。 途中2分たったところで、しし唐辛子を入れる。
- 3
蓋を取り、A 醤油小さじ1と1/2、砂糖小さじ2、水大さじ1を加え、強火で30秒煮詰めたら、器に盛り、長ねぎを飾る。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様