【簡単副菜】ご飯のお供に！トロなすの味噌炒め
投稿日2021/03/22
更新日2021/03/22
調理時間10分
乱切りにしたなすを焼いて油をなじませ、味噌だれを絡めました♪ 味噌だれとトロトロのなすがやみつきになるおいしさ！ ごはんのおかずにも、おつまみにもピッタリなひと品です。
材料2人分
- なす2本
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1/2
- A味噌、酒各小さじ2
- Aきび砂糖小さじ1〜
- A薄口醤油小さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
※砂糖の量は調節してください。 ※なすの皮に格子状に切れ込みを入れることで、なすに味が染み込みやすくなります。また皮目から焼くことで油を少なくできます。 ※なすを焼いている時に【A】の準備をすると時短です。
- 準
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に格子状に斜めに切り込みを入れ、乱切りにする。《厚みを1cmに揃えると火の通りが早くなります》 2〜3分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。 小ねぎは小口切りにする。 A しょうが（すりおろし）小さじ1/2、味噌、酒各小さじ2、きび砂糖小さじ1〜、薄口醤油小さじ1/2を合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目から焼く。
- 2
皮に火が通って綺麗な紫色になったら裏返し、サラダ油大さじ1/2を加える。
- 3
なすがしんなりしてきたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、A しょうが（すりおろし）小さじ1/2、味噌、酒各小さじ2、きび砂糖小さじ1〜、薄口醤油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 4
器に盛り、小ねぎを散らす。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様