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【簡単副菜】ご飯のお供に!トロなすの味噌炒め

副菜

【簡単副菜】ご飯のお供に!トロなすの味噌炒め
  • 投稿日2021/03/22

  • 調理時間10

乱切りにしたなすを焼いて油をなじませ、味噌だれを絡めました♪ 味噌だれとトロトロのなすがやみつきになるおいしさ! ごはんのおかずにも、おつまみにもピッタリなひと品です。

材料2人分

  • なす
    2本
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    味噌、酒
    各小さじ2
  • A
    きび砂糖
    小さじ1〜
  • A
    薄口醤油
    小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1と1/2
  • 小ねぎ
    適量

作り方

ポイント

※砂糖の量は調節してください。 ※なすの皮に格子状に切れ込みを入れることで、なすに味が染み込みやすくなります。また皮目から焼くことで油を少なくできます。 ※なすを焼いている時に【A】の準備をすると時短です。

  • なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に格子状に斜めに切り込みを入れ、乱切りにする。《厚みを1cmに揃えると火の通りが早くなります》 2〜3分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。 小ねぎは小口切りにする。 A しょうが(すりおろし)小さじ1/2、味噌、酒各小さじ2、きび砂糖小さじ1〜、薄口醤油小さじ1/2を合わせておく。

  • 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目から焼く。

    工程写真
  • 2

    皮に火が通って綺麗な紫色になったら裏返し、サラダ油大さじ1/2を加える。

    工程写真
  • 3

    なすがしんなりしてきたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、A しょうが(すりおろし)小さじ1/2、味噌、酒各小さじ2、きび砂糖小さじ1〜、薄口醤油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  • 4

    器に盛り、小ねぎを散らす。

レシピID

409499

「味噌」の基礎

「なす」の基礎

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【作るのも食べるのも楽しいレシピを】旧名ホワイティ♡もも J.S.A.ワインエキスパート 食生活アドバイザー2級 フードコーディネーター3級 薬膳アドバイザー ■40代からの美容と健康のために毎日続けられる ■簡単なのにちょっと手が込んで見える ■斬新なアイデアが満載 得意料理は『野菜を使った煮物とスープ』です。 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ ■ホームページ「ちょっとおいしい時間♪」 https://whitymomo.amebaownd.com/ ■Instagram https://www.instagram.com/whity_momo/ ≪活動・仕事状況≫ ・2017年、ヤマサ醤油アンバサダー就任 ・2020年、ヤマサ醤油のホームページにレシピ3品掲載 ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・2020年、2021年「暮らしニスタ大賞」で企業賞連続受賞 ・「Nadia Magazine vol.02」(2021年4月発売)、「Nadia Magazine vol.04」(2021年10月発売)、「Nadia Magazine vol.05」(2022年1月発売)にレシピ掲載 ・2021年8月、マルトモさまの公式Instagramにレシピ掲載 ・2021年9月、10月、東海漬物さまの公式Instagramにレシピ掲載

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