かぼちゃと小倉餡のソフトクッキー

• 40分

材料4人分

• かぼちゃ
  130g
• 小倉餡
  130g
• 薄力粉
  120g
• 砂糖
  10g
• ベーキングパウダー
  小さじ1・1/2
• 塩
  ひとつまみ
• プレーンヨーグルト
  60g
• ココナッツオイル
  30g

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。 かぼちゃは種を取りラップに包んで600wで4分加熱。火が通ったら皮ははずし、身の部分をマッシャーやフォークなどで潰す。皮はお好みで、入れる場合は1cm角くらいに切る。

• 1

  ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ手でよく混ぜる。ココナッツオイルを加え、つまむようにして油と粉を混ぜ合わせる。オイルが全体に馴染むようにする。

• 2

  ヨーグルトを加えヘラでさっくり混ぜ、混ざったらかぼちゃ、小豆餡を加えてざっと混ぜる。

• 3

  好みの大きさの生地を取り、丸めて2cmくらいの厚さに潰してオーブンシートを敷いた天板に並べる。（一度台などに置く場合は粉を振ってから置く） 180℃で20分焼く。

ポイント

かぼちゃと小倉餡を加えたら混ぜすぎずざっくりと混ぜたほうがふんわりソフトな仕上がりになります。 クッキーの厚さは火の通りを一定にするため、均一に。 温かいうちにバターつけて食べてもおいしいです！

作ってみた！

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